1.纽扣饼干
原材料：
黄油80克 ， 糖粉70克 ， 盐1克 ， 低筋面粉180克 ， 鸡蛋40克 ， 泡打粉1.5克 ， 奶粉20克 。
练习：
1.将黄油、糖粉和盐搅拌至颜色呈乳白色 。
2慢慢加入蛋液 ， 分两次加入 。
3搅拌均匀 ， 加入过筛的面粉和泡打粉 。
用软抹刀搅拌成光滑的面团 。
5放入冰箱冷冻30分钟 。
6取出面团 ， 擀成薄片 。
7用模具刻一个圆 。
用小配管喷嘴在大圆中间按一个标记 ， 不要弄破 。
用竹签在饼干上压四个小洞 。
10将完成的饼干放入德普烤箱 ， 用170度快速加热大约15分钟 。
2.红茶奶酥饼干
原材料：
低筋面粉240克、淡奶油140克、糖粉30克、鲜奶油30克、红茶4-6克 。
练习：
1.将低筋面粉和糖粉筛入同一个盆中 ， 将奶油常温软化 ， 将红茶装入塑料袋中 ， 用擀面杖碾碎 。
2.用搅拌机将低筋面粉和糖粉与软化的奶油混合 ， 倒入鲜奶油搅拌均匀 。 最后 ， 加入粉碎的红茶叶 ， 稍微搅拌一下 。
3.将面糊放入挤花袋中 ， 用不粘烤纸将喜欢的图案挤到烤盘上 。
4.放入烤箱加热到150度左右 。 烤10-15分钟左右 。
3. 熊猫饼干
原材料：
低筋面粉310g ， 黄油150g ， 鸡蛋1个 ， 糖粉120g 。
练习：
1.黄油变软后 ， 加入糖粉搅拌 。 加入糖粉 ， 搅拌至粘稠发白 ， 然后一点一点加入打好的蛋液 ， 搅拌均匀 。
2.黄油变软后 ， 加入糖粉搅拌 。 加入糖粉 ， 搅拌至粘稠发白 ， 然后一点一点加入打好的蛋液 ， 搅拌均匀 。
3.光滑柔软的面团 。 这种面团有很强的可塑性 。 我通常在需要给饼干定型的时候用这个配方 。
4.用黑模具把熊猫的身体压在巧克力面团上 ， 用白模具把头和裙裤压在原面团上 ， 粘上去 。
5.从案板上转移饼干时要小心 。 曲奇面团更厚 ， 更容易操作 。
4.手工猫爪饼干
原材料：
黄油50g ， 低筋面粉100g ， 糖粉35g ， 鸡蛋20g ， 黄油50g ， 低筋面粉90g ， 可可粉10g ， 糖粉35g ， 鸡蛋20g 。
练习：
1.一、做原面团：将黄油放入容器中 ， 软化后搅拌均匀 。
2.加入糖粉 ， 用手搅打器搅拌均匀 。
3.分两次加入蛋液 。
4.每次都要打到完全吸收 。
5.筛入低筋面粉 。
6.用橡胶刮刀翻面 ， 不用干粉 。
7.没有干粉的面团 ， 然后用保鲜袋包好 ， 放入冰箱冷藏 。
8.现在制作可可面团：软化黄油 ， 在容器中混合均匀 。
9.加入糖粉 ， 搅拌均匀 。
10.分两次加入蛋液 ， 每次都搅拌均匀 。
1.将低筋面粉和可可粉混合过筛 ， 用刮刀搅拌成不含干粉的面团 。
12.放入保鲜袋 ， 放入冰箱冷藏一段时间 。
13.取出两种冷冻面团 ， 在案板上铺一层保鲜膜 ， 先把原面团放在上面 ， 再盖上一层保鲜膜 ， 擀成薄片 。
14.用圆形饼干模具切开 ， 充分利用擀成薄片的面团 ， 将切好的圆形饼干放在铺有锡纸的烤盘上 。
15.将可可面团放在铺有保鲜膜的案板上 ， 盖上保鲜膜 ， 用擀面杖擀成薄片 。
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