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又是一年槐花香 。 每到春季的四五月份 ， 小区院子里的洋槐花就散发出淡淡的清香 ， 每到这个时候都是爱吃槐花的吃货们最开心的时候 ， 人们把采下来的槐花或包饺子或包包子 ， 或蒸或煎成槐花饼 。
槐花有两种颜色 ， 一种是黄白色的 ， 就是我们通常说的洋槐花（图一） ， 它含有大量的维生素 ， 无机盐和膳食纤维 ， 人吃了很有好处 。 人们用来做美食的就是这种洋槐花 ， 小的时候放学路上我们这些小孩子常把它摘下来直接吃 。 另外一种是粉红色的红槐花（图二） ， 这种红槐花很漂亮 ， 但有毒 ， 只能看不能吃 。
好了 ， 说完了槐花的种类 ， 我们就来回答问题吧 ， 怎样煎槐花？槐花可以做成饼来煎 ， 具体做法为：
1.把槐花用清水洗净后捞出 ， 锅里放水烧开 ， 加入少量盐 ， 放入槐花焯水 ， 一分钟后捞出 ， 放凉水中浸泡 ， 这样可以使槐花颜色更鲜嫩 。 然后捞出攥干水分放盆里 。 一次吃不了的槐花 ， 可分装在保鲜袋里 ， 密封 ， 放入冰箱冷冻保存 ， 随吃随取 ， 很方便 。
2.盆里打入两个鸡蛋 ， 加入一点面粉 ， 然后加胡椒粉 ， 盐 ， 倒入香油搅拌 ， 调成糊糊状 。 如果面粉太干 ， 可加一些水调制 。
3.电饼铛预热放入一些底油 ， 然后将槐花糊糊摊在电饼铛里 ， 盖盖烙制5分钟 ， 待槐花饼成型变成金黄色 ， 就可以吃啦 。 这时后如果在搭配上一些小菜就更好吃啦！
制作提示：
1.槐花用似开未开的槐花芽 ， 这时后的槐花更有营养 ， 口感更好 。
2.槐花焯水后放凉水浸泡 ， 可以有效去除槐花中的毒素 ， 避免爱过敏的人的肠道不适 。
3.面糊不能太干 ， 可以一些水 ， 调制成稀软的糊糊状 ， 这样煎出的饼才松软好吃 ， 不会发硬 。
4.槐花属寒凉的食物 ， 且含糖量高 ， 脾胃虚弱和患有糖尿病的人不能吃 ， 皮肤过敏的人也不能吃 ， 容易引起麻疹 。
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