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许多人爱上螺蛳粉大概都是一个“真香”的过程 。 螺蛳粉看起来其实卖相还是不错的，只是第一次闻起来的味道不那么让人感到愉快 。 反正现在我吃螺蛳粉只能闻到香味，而没有许多人说的“臭” 。 所以，针对这种本来以为“臭”，结果自己吃了却说“真香”的螺蛳粉现象，我认为“耳听为虚，眼见为实”的观念已经不够用了 。 如果仅仅凭借第一次闻到的螺蛳粉味道，那么很可能你就要错失一道人间少有的美味了!
螺蛳粉的臭味来自于发酵后酸笋的气味，本来是柳州当地人喜欢吃酸笋的原因，因为喜欢它的口感，所以味觉的体验比嗅觉的体验更好，所以那种臭味慢慢的就被忽略掉了 。 我第一次吃螺蛳粉是在学校门口有家兼卖螺蛳粉的快餐店，老板娘的媳妇是远嫁过来的柳州妹子 。 很多人喜欢吃螺蛳粉是因为螺蛳粉的米粉劲道，食材多，而且都是开胃的 。
自古有玩在苏杭州？是因为柳州的棺材好？！广州的是清淡的原汁原味！可柳州的以酸，辣，香，原味香为基础！打出了螺蛳粉的一片天地！本人认为以柳江周边的百朋，穿山，成团的为正宗！
说实话，从我吃螺蛳粉开始从来不觉得那种味道是臭！人们说的臭味，应该是指酸笋的味道，这种味道对于喜欢吃酸的人真的是香的！！！还有一个原因，以前人们的口味都偏清淡，现在重口味的食物越来越多，吃惯了重口味的食物，自然也不觉得臭了 。
其实螺蛳粉“臭臭的味道”只要来自于酸笋，酸笋的制作过程就是在闷热的空气里,经过特殊工艺制成 。 我本身是很喜欢吃螺蛳粉的，因为酸辣口感中加入浓郁的螺蛳汤汁，奇妙并且浓郁，味道很特别，很好吃 。 如果可以克服这个味道，其实螺蛳粉真的是一道人间美味，螺蛳粉作为广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。 是柳州最具地方特色的名小吃 。 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。
作为柳州本地人对螺蛳粉的爱不是一样的，就像北方人回家一定要吃一碗面，柳州人回家第一件事就是吃一碗辣辣的螺蛳粉 。 现在柳州螺蛳粉在全国范围内铺开销售，甚至销售至世界各地，作为柳州人很自豪 。 螺蛳粉其实主要是用筒骨加螺蛳熬的汤很鲜美，里面有各种配料：酸笋、酸菜、榨菜、花生、青菜等，浇上一勺辣椒油，那叫一个酸爽 。 当然了柳州还有各种美味小吃，欢迎朋友们来柳州作客 。
【螺蛳粉是怎么做到的？ 螺蛳粉怎么做到全国出名】螺蛳粉，作为柳州这座千年古城的原创美食，刚开始我也是不愿意接受它，觉得 还不如传统的切粉好吃 。 但是随着工艺的改进，柳州的宣传，不知不觉竟然也成为它的忠实粉丝 。 螺蛳粉被人称为“网红最臭食物”，多是因为螺蛳粉里有一道江南发酵美食：酸笋，也叫酸果 。 这个酸笋事实上是很有讲究的 。 随着柳州的重视，螺蛳粉食材的监控愈发完善，很多螺蛳粉厂家都开始使用好的酸笋来做螺蛳粉，现在吃起来的确是“真香”了
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