大家好，我是东方美食 。
牛与薄荷关系密切，其属实际上与薄荷属同一科 。 因此，两者有许多相似的有机成分，有许多相同的健康益处 。 牛至叶是最常用的部位，但奇怪的是，草本植物干叶的香气和味道比鲜叶大得多，这对于任何草本植物来说都是不寻常的 。
牛肉可用于多种美食，尤其是在希腊和意大利 。 新鲜的和干的都可以，最常用的是西红柿，也可以和肉、鱼和其他蔬菜一起吃 。 你可以用很多方法在厨房的美食中加入牛至，包括烘焙、汤和沙拉，甚至调味料和油 。
一、新鲜牛至的初加工
1、水洗新鲜的牛至 。
牛至的叶子很小，附在树干上 。 将牛至叶转移到过滤篮中，在流水下清洗，去除叶子上的灰尘和其他污垢 。 沥干水分，转移到干净的厨房纸巾上 。 轻轻拍打叶子，吸收上面残留的水分 。
2、除去茎上的叶子 。
拿一小块牛至，然后用拇指和食指捏住茎的顶端 。 用你的手指抚摸茎上的叶子 。
3、堆叠并滚动叶子 。
将牛至叶堆成一堆，大约10片，最大的叶子在底部，较小的叶子在顶部 。 把每一叠一次卷成一个紧密的圆柱体，然后固定在砧板上进行剁制 。
4、切碎叶子 。
用锋利的刀从牛至叶卷上切下细条 。 这将产生长条状的药草 。 将这些长条纵向排列在砧板上，然后将长条切成小点，以增加烹饪和烘焙时的浓郁风味 。
5、尝试用干牛至代替新鲜牛至 。
除了在烹饪和烘焙中使用新鲜的牛至，你也可以使用干燥的牛至 。 牛至干的味道略浓，所以所需牛至干的量相对少于鲜牛至 。
二、使用牛至制作普通料理
1、做一个简单的番茄酱 。
牛至和番茄是一个经典的组合，你可以在其中添加许多以番茄为基础的菜肴 。 基础番茄酱是使用牛至的好方法，因为你可以在意大利面、披萨、三明治、汤等菜肴中添加番茄酱 。 酱的具体制作方法如下：
2、做一个肉酱 。
肉酱是一种基于奶油的肉酱，通常和意大利面条一起食用 。 制作博洛尼亚酱与制作基础番茄酱非常相似，只是添加了一些额外的成分，包括：
3、在面包和烘焙食品中添加牛至 。
自制香草面包很好吃 。 它们让你的房子闻起来很香 。 牛至是烘焙食品的绝佳搭配 。 下次你自己做面包、烤饼或饼干时，请考虑加入一汤匙(5.4克)干牛至，在烘焙前揉成面团 。
4、调味披萨 。
因为牛至与面包和西红柿非常搭配，所以没有这种草药的披萨不会有同样的味道也就不足为奇了 。 你可以在任何披萨上添加牛至和番茄酱，或者在烤披萨之前在上面撒一些新鲜的牛至 。
【牛至叶碎可以用什么代替，一看就懂，值得收藏 牛至叶能用什么代替】5、用柠檬和牛至烤鸡 。
鸡肉和牛至是经典组合，两种食材都比柠檬好 。 你可以用任何你喜欢的方式烹饪鸡肉、牛至和柠檬的组合，包括烘焙或烧烤 。 以下是如何用柠檬牛至制作烤鸡：
6、调味其它肉和鱼 。
你也可以用牛至来调味火鸡、鱼、牛肉和其他肉类 。 对于火鸡，在烘烤前用3~4根新鲜牛至填满空腔 。 对于鱼，用1~2根新鲜牛至树枝烘烤或烧烤，并在食用前取出 。 对于牛肉，将一汤匙(1.6克)新鲜牛至混合到454克碎牛肉中 。
三 。 寻找牛至的其它烹饪用途
1、搅拌牛至香蒜酱 。
传统上，香蒜酱是由罗勒制成的，但你也可以用牛至制作新鲜美味的版本 。 大蒜酱可以用作涂抹酱、蘸酱、比萨酱，甚至可以用作制作蔬菜、沙拉和土豆的调料 。 制作香蒜酱时，在食品加工机中搅拌直至变得光滑：
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