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油茶
tgcyy 菜谱：659 “油茶 ， 传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟 ， 后加花生仁 ， 芝麻 ， 小茴香 。 喝的时候可加盐 ， 亦可加糖 ， 咸甜随意 ， 是山西晋中的一种特色小吃 。 因为担心荤油不太健康 ， 所以我把配料中的牛油用花生油代替 ， 成品也非常香！”
用料主料
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面粉500克辅料熟去皮花生米100克花生油100克熟芝麻50克小茴香粉1小勺盐2克油茶的做法1.原料 。
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2.花生油加热 。
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3.花生油加热至微微冒烟 ， 倒入面粉 ， 改小火不停翻炒 。 这一步一定要有耐心 ， 别吵糊了 。
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4.炒至面粉有香味 ， 颜色发黄后关火 。
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5.倒入小茴香粉 。
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6.炒熟的芝麻微微擀碎 ， 更香 。
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7.擀开的芝麻放入炒熟的面粉 。
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8.放入花生米 ， 翻炒均匀 ， 油茶面就炒好了 。
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9.油茶面用适量冷水搅匀 ， 加盐 ， 开小火煮 。
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10.煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌 ， 煮至粘稠后就可以加盐调味了 。
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11.尝尝 。
【油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香四川油茶和重庆油茶】
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烹饪技巧如果您喜欢甜口的 ， 可以不加盐 ， 加点红糖也不错 。
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