红小豆又名赤豆、赤小豆、红赤豆、小豆 。红小豆富含淀粉 ， 因此又被人们称为“饭豆” 。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高 ， 宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用 ， 一般做成豆沙或作糕点原料 。
文章插图
1.生长习性
红小豆有较强的适应能力 。对土壤要求不高 ， 耐瘠薄 ， 粘土、沙土都能生长 ， 川道、山地均可种植 。既耐涝 ， 又耐旱 ， 晚种早熟 ， 生育期短 ， 栽培技术简单 ， 可做补种作物 。一般穴播 ， 行距25～35厘米 ， 株距16厘米 ， 每穴4～5粒种子 ， 每亩播种量1．5～2．5公斤 ， 生育期100天左右 ， 春夏播都行 ， 纯种、套种均可 。一般亩产150～250公斤 。陕北属半干旱性气候 ， 无霜期165天左右 ， 土壤属黄绵土类 ， 土质疏松 ， 土层深厚 ， 有利于种子的萌发、出苗和根系的生长 。年平均气温9．7℃ ， ≥10℃的有效积温3499．2℃ ， 稳定通过10℃的天数176天左右；年日照时数2615小时；年降水量480毫米左右 ， 多集中于盛夏 ， 6～9月降水量352毫米 ， 占全年降水量的73% ， 雨热同季 。6～9月正是红小豆的生长盛期 。自然条件对小豆作物积累淀粉、蛋白质及保持颗粒鲜红极为有利 ， 为其生长发育创造了良好条件 。
2.形态特征
红小豆属豆科(Leguminosae) ， 菜豆属 ， 一年生草本植物 。主根不发达 ， 侧根细长 ， 株高80～100厘米 ， 有直立丛生型、半蔓生型及蔓生缠绕型 。叶为3小叶组成的复叶 。小叶圆头型或剑头型 。花梗自叶腋生出 ， 梗的先端 ， 着生数花 ， 为自花授粉作物 ， 花小 ， 开黄花或淡灰色花 ， 龙骨瓣呈螺旋形 ， 每花梗上结荚1～5个 ， 荚长7～16厘米 ， 果荚内包着4～18粒椭圆或长椭圆形种子 。种子多为赤褐色 ， 也有黑、灰、白、绿杂、浅黄色等 。种子千粒重50～210克 ， 大多在130克左石 。
一年生直立草本 ， 高可达90cm 。茎上有显著的长硬毛 。三出复叶互生；顶生小叶卵形 ， 长5～10cm ， 宽2～5cm ， 先端渐尖 ， 侧生小叶偏斜 ， 全缘或3浅裂 ， 两面疏被白色柔毛；托叶卵形 。总状花序腋生；花萼5裂；花冠蝶形 ， 黄色 ， 旗瓣具短爪 ， 龙骨瓣上部卷曲；雄蕊10 ， 二体 。荚果圆柱形 ， 长5～8cm 。种子6～8粒 。花期6 ～7月 ， 果期7～8月 。
【红小豆 红小豆和绿豆可以一起煮粥吗】3.地理分布
全国各地普遍栽培 。主产吉林、北京、天津、河北、陕西、山东、安徽、江苏、浙江、江西、辽宁、黑龙江、广东、四川 。
4.栽培技术
生物学特性
赤豆赤豆性喜温、喜光 ， 抗涝 。全生育期需要10℃以上有效积温2000—2500℃ ， 一般在8一12℃以上开始发芽出苗 。赤豆对光照反应敏感 ， 过早播种延长生长期 ， 成熟期并不提早 。所以由高纬度向低纬度引种时会提早成熟 ， 而由低纬度向高纬度引种时会延长成熟期 。
赤豆生育长短因品种而异 。生长期短的可在60—90天；生长期长的在80一120天 。赤豆在开花前后需水最多 ， 开花结荚期遇高温、干旱 ， 易造成落花、落荚；过于湿润 ， 植株容易倒伏 。在鼓粒成熟期 ， 天气晴朗利于光合作用 ， 有利提高粒重 。赤豆在疏松的腐殖质多的土壤中生长最好 。沙土地种植赤豆粒红有光泽 。壤土地种植的赤豆发乌、暗红色 。赤豆对土壤适应性较强 ， 在微酸、微碱性土壤中均能生长 。
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