导语：天冷 。 少吃猪肝 ， 多吃猪肝 。 它非常有营养 。 炒的时候很香 。 当你端上来的时候 ， 你会把它全部抢走！
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【羊肝和什么一起炒最好，讲究的知识点来了 羊肝和什么一起煮最好】“秋冬羊肉大比拼” ， 羊肉是我们秋冬常吃的美味 。 肉质鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。 常吃不仅能滋补身体 ， 还有助于御寒 ， 对身体非常有益 。 其实羊的全身都是珍贵的 。 除了羊肉 ， 羊肝也很有营养 。 羊肝是山羊或绵羊的肝脏 ， 含有丰富的营养物质 ， 尤其是铁 ， 具有养血、养肝、明目的功效 。
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羊肝的做法很多 ， 有煲汤、凉拌、炒菜等 。 其中 ， 炒羊肝就是我们平时吃的 。 又嫩又滑 ， 很开胃！炒羊肝看起来很简单 ， 但是小技巧很多 。 用这种方法炸出的羊肝又香又嫩 ， 没有腥味 。 越吃越过瘾！
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首先我们要炒新鲜的羊肝 。 不新鲜的羊肝不管怎么炸都会更难吃 。 选择羊肝时 ， 要选择有光泽、对称、无结节的羊肝 ， 用手触摸 ， 感觉柔软有弹性 。 如果买回来的羊肝不急着吃 ， 最好在羊肝表面刷一层食用油 ， 然后放入冰箱冷藏 ， 这样可以保持羊肝的口感、色泽、缩水率不变 。
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1.首先将羊肝切成方便入口的薄片 。 现在各行各业的服务都很好 。 买羊肝的时候 ， 老板直接给我把羊肝切成片 。 就是有点大 ， 回家换刀就行了 。 将切好的羊肝放入大碗中 ， 加入没有羊肝的清水 ， 再加入适量的料酒 。 混合均匀后 ， 浸泡5分钟 ， 以去除其中的血水 ， 从而减少鱼腥味 。
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2.将洋葱切成小块备用；大葱一部分切成葱段 ， 另一部分切成葱花备用；先将一片生姜切丝 ， 再切成姜末备用；将大蒜的根部去掉 ， 拍平备用 。
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3.将泡好的羊肝冲洗几遍 ， 沥干 ， 腌制：加入适量鸡精 ， 胡椒粉 ， 少一点料酒 ， 用手抓拌一会 ， 让它充分吸收调料 。 约3~5分钟后 ， 加入一勺淀粉 ， 再次抓拌均匀 ， 加入适量食用油锁住其水分和鲜度 ， 充分抓拌后腌制10分钟 。 这个腌羊肝特别好吃 ， 鲜香嫩滑 。
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4.从锅里再加点油 。 油温五成热时 ， 倒入羊肝翻炒 。 大火翻炒至羊肝变色 ， 盛出备用 。
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5.在另一个锅里加入油 。 油温五成热的时候 ， 我们加入葱、姜、蒜 ， 让它变香 。 香味爆开后 ， 倒入洋葱和洋葱段 。 翻炒至洋葱变软 ， 加入适量酱油、胡椒粉、盐、糖调味 。 翻炒均匀 ， 然后倒入羊肝 。 再次翻炒均匀 ， 然后关火出锅 。 很好吃 。
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