猪手和什么汤料煲汤，诀窍全在这里猪手煲汤放什么好处 _生活百科

大家好，我是飞。今天给大家推荐一款老少皆宜的汤。小孩吃补钙让脑子长，女人常吃桃花之类的面，有利于护肤抗衰老。
冬天很冷。有时间就给自己煮一锅，给家人补补。

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白、钙等营养价值，有助于补血、润肤、催乳、强腰膝、延缓衰老。
花生中的锌、钙含量不低，能补血养颜，促进大脑发育，增强记忆力，促进骨骼发育，有效延缓衰老。
炖猪蹄和花生，再来一锅胶原蛋白，又香又营养。在这个干燥寒冷的冬天，它会滋润补水。从此拒绝晒。
1.干花生用温水浸泡半小时，脱去花生外面的红色外衣。
买了两个猪蹄，猪蹄处理的很干净。如果看到有不干净的地方，请用我们的眉夹再治疗一次。
将猪蹄打碎，剁成小块。家里没有砍刀的朋友也可以请猪蹄帮忙，切成小块。
花生泡好后，剥去红皮。

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2.将猪蹄放入水中焯一下。
锅中烧开水，猪蹄放入凉水，倒入适量料酒去腥。水烧开后，捞出锅内浮沫，煮2分钟左右，充分煮开出血沫后捞出，猪蹄用清水冲洗干净。
炖汤
锅中加入清水和猪蹄。如果要绑猪蹄炖的软糯筷子，会烂的。炖的时间很长。把猪蹄嫩化80分钟左右就行了。买老猪蹄估计要1到2个小时。
这里最好一次加足水，中间尽量不要多加水。
第一遍：大火煨30分钟。炖的时候，猪蹄里面的油脂会溢出来。你可以用勺子把浮沫打掉。猪蹄汤不会太油腻。

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猪蹄汤要浓郁的乳白色，炖的时候火一定要旺，这样营养才能分析出来融入汤里。
第二遍：30分钟后，倒入花生，小火炖40分钟左右。
八成熟左右，关小火，盖上锅盖炖。
俗话说“一千卷不如一炖。 ”
这样汤就不乱不定型，还能沉淀更多的营养成分。
第三遍：炖5分钟，加几颗红枣，炖出红枣的香甜味道。

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除了料酒和水，我们什么都没放。炖的时候注意火候就行了。炖的时间前后80分钟左右。猪蹄用筷子轻轻一扎就会烂掉。汤呈乳白色，无异味。
最后放上最基本的调料：盐。
然后加入适量的盐，调好底味，就可以出锅了。最后撒上几粒枸杞，这锅又香又软糯的猪蹄花生汤就炖好了。
炖猪蹄、排骨或猪肉。只要是炖汤，记住炖汤中间有三样东西。
一、料酒，虽然料酒是去腥神器，但不适合炖汤。料酒可以挥发，带走做菜时的腥味，就是做菜。
第二：八角，八角味太重，放八角会适得其反，带了猪蹄味。
第三：花椒，花椒闻起来很香，有很重的麻味，能去腥增香。但是在炖汤的过程中，一是容易使汤变色，二是抓住食材的味道。
【猪手和什么汤料煲汤，诀窍全在这里猪手煲汤放什么好处】所以在炖汤的过程中，尽量不要放调料，前期焯水即可。没有放大，没有气味。猪蹄软糯无骨，一碰就烂。这汤不腥不鲜。