生蚝和啥不能一起吃，很多人都不知道生蚝不可以和什么水果一起吃( 四 ) _生活百科

? 用拇指和食指握住生蚝较窄的一端，可以用中指稍微托住下壳。

文章插图

? 闻一闻香气，先浅尝一口汁水，这是培养生蚝的海水的滋味。

文章插图

? 挤上柠檬，柠檬可以帮你去掉生蚝的腥味。

文章插图

? 或者放上中意的酱汁。

文章插图

? 用叉子挑起蚝肉放进嘴里，或者整个连汤带水将生蚝倒进嘴里。

文章插图

TIPS: 生蚝可以搭配这些酱汁：
柠檬：酸味能去腥，也能中和掉过咸的海水味，带来一些清爽的香气。适合大部分的生蚝，尤其是法国生蚝，需要一些柠檬酸来缓和咸度，反而能更好地品尝到生蚝的风味。
香醋汁：也是最为常见的生蚝酱汁，以小干葱和红酒醋制成，有时候还加一些黑胡椒。适合大部分的生蚝。

文章插图

海鲜酱：以番茄酱和山葵调和的甜辣酱，澳大利亚、美国、英国等地常用。

文章插图

辣酱：墨西哥湾的人们常常用 Tabasco 或者带有 Tabasco 风味的辣酱吃生蚝。

文章插图

芥末酱油汁：亚洲风味，吃刺身时用的酱汁，一般来说更适合于口感肥润、腥味淡的生蚝。

文章插图

生蚝配酒
很多传统的法国人，喜欢用 Muscadet（密思卡岱）来搭配大多数的法国生蚝。这是一种引进自勃艮第的品种，现在在卢瓦河谷地区广泛栽培，酿造出来的白葡萄酒清淡爽口，而且卢瓦河谷地区邻近大多数的法国生蚝产地，相近的风土水质让葡萄酒也带上了青苹果和矿石香，与生蚝非常搭配。

文章插图

以香槟来搭配生蚝是比较奢侈的选择，但干型的清爽型香槟尤其是以 Chardonnay 葡萄为主的口感稍淡的香槟都能很好地搭配生蚝。同样常常用来搭配的白葡萄酒还有大名鼎鼎的 Chablis ，但常常造成一个误区，人们以为搭配上等的生蚝，要用上等的陈年的馥郁的 Chablis ，其实恰恰错误，在 Chablis 的四个分级中，最廉价的村民级 Petit Chablis 和基础款的Chablis才适合用于搭配生蚝。
它们的特征是酸味高，充满柠檬香与矿石香，口味新鲜，这样的酒能协调法国生蚝复杂的香气和咸度。倘若用口感醇厚，充满橡木桶气息的高级白葡萄酒，恐怕只会腥得难以下咽。
在美国和爱尔兰，啤酒与生蚝竟然也是典型搭配，尤其是配有海水咸度的东海岸生蚝和爱尔兰扁平蚝，不过并不是用一般的 Lager 啤酒，而是甘甜柔滑带有奶香的黑啤。
很多干型的烈酒也适合搭配生蚝，比如 Vodka 伏特加、Dry Gin 干金酒和 Tequila 龙舌兰酒。而用它们调配出来的带些柠檬新鲜香气的鸡尾酒，如 Dry Martini 也是较为绅士的一种搭配。