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很多人喜欢吃花蛤 ， 却不会做 ， 作为南方人的我每次到餐馆都喜欢点一盘辣炒花蛤 ， 但是花蛤的肉很少 ， 一次不吃个2 ， 3盘根本不过瘾 。 其实海鲜里属花蛤最便宜 ， 如果在家自己做 ， 买2斤花蛤也只要10块钱 ， 可以炒两大盘 ， 绝对的吃得过瘾 。 这不 ， 我寻来了麻辣炒花蛤的做法 ， 第一次就做成功了 ， 麻辣鲜香 ， 非常好吃哦！下面我把做法分享给大家 。
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准备材料：花蛤600克 小米椒 蒜瓣 大葱 花椒 （适量） 姜（这个忘记拍了）
【麻辣炒花蛤的做法，麻辣鲜香，非常好吃哦】花蛤好吃 ， 沙难清理 。 建议大家提前把花蛤买回来 ， 在卖家那里带些海盐回来 ， 兑入清水 ， 调制成淡盐水 ， 将花蛤放入浸泡4个小时 ， 让其吐沙 ， 再用刷子刷洗干净 。 偷偷告诉你 ， 我一般都是下午去买 ， 卖家已经都养了大半天了 ， 沙也吐得差不多了 ， 拿回来 ， 刷洗干净就可以下锅 。 还有一点要注意哦！买花蛤的时候注意挑选那些壳子张开还喷水的花蛤 ， 比较新鲜 ， 煮的时候个个开壳 。
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大葱切丝 ， 姜切丝 ， 蒜瓣切粒 ， 小米椒切圈 。
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锅里水烧开 ， 放入洗净的花蛤焯水 。
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煮至花蛤壳子张开 。 （如果有几个不开壳的 ， 说明是死的 ， 弃之）
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捞起花蛤 ， 用清水冲洗干净 。
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热锅放油 ， 加入姜蒜 ， 葱 ， 花椒煸炒出香味 。
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加入花蛤 ， 翻炒均匀 。
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加入小米椒翻炒均匀 。 （喜欢吃辣的朋友 ， 可以把小米椒和姜蒜一起炒哦 ， 那样太辣了 。 现在放不是很辣 ， 适合我家孩子的口味 。 ）
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加入5ml料酒 ， 5ml生抽 ， 5ml醋 ， 1克盐 。
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快速翻炒均匀 ， 起锅 。 当然了 ， 还可以加入水淀粉勾芡 ， 使酱汁包裹着花蛤 ， 吃起来更有滋味！（水淀粉：半勺玉米淀粉兑适量清水调匀）
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我这个是没有勾芡的 ， 麻辣鲜香 ， 味道也不错哦！喜欢的朋友赶快收藏吧！
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