鸡蛋被称为木须 。木须是木樨之误 。又作木犀 。木须的来源是因为鸡蛋蛋白蛋黄混合的颜色像桂花 。桂花又叫木樨 。店家不会写“樨”字 。就被慢慢叫为“木须” 。炒熟的鸡蛋也被称为“木须” 。有一道家常且好吃的菜 。就叫“木须肉” 。通俗来讲就是鸡蛋炒肉 。
什么是木须
木须 。简言之就是蛋黄白混合 。色如桂花 。桂花又称木樨 。“樨”笔画稠密 。店家写不出它 。久而久之 。就叫木须 。搅碎的鸡蛋叫木樨 。是因两者颜色、形状相似 。
【木须是什么】一说木须想到的就是木须肉 。木须肉是一道山东鲁菜 。它还有一个通俗的名字是“鸡蛋炒肉” 。它的出现的时间大致是在清朝末年 。在清朝末期 。为了避讳太监 。饭馆老板们把菜名里有“鸡蛋”和“鸡”的菜全都改了个名字 。渐渐的形成了一套行话 。由于鸡蛋炒散了之后 。和干桂花极为相像 。于是凡带炒鸡蛋的菜 。都改名叫木樨什么什么 。渐渐就通俗化叫成了木须 。这就是木须肉的由来 。
木须肉的做法简单 。所用食材也很简单 。需要的食材有猪瘦肉、鸡蛋、干木耳、黄瓜、盐、酱油、料酒、和食用油等 。制作过程简单概括就是将鸡蛋炒散 。将猪瘦肉炒熟之后 。再将鸡蛋、猪瘦肉和其他配料一起煸炒 。炒几分钟后出锅 。
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