【腐乳需要发酵吗】腐乳需要发酵 。腐乳的制作过程中需要经过霉菌的发酵 。从而使蛋白质的消化吸收率更高 。维生素的含量也会更加丰富 。腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食 。其有着非常好的口感 。质地细滑松软 。主要分为白腐乳、红腐乳和青腐乳三种 。
腐乳需要发酵吗
腐乳在其制作的过程中是需要经过发酵的 。腐乳的原料是豆腐干 。豆腐干在经过霉菌的发酵之后 。会让蛋白质的消化吸收率更高 。维生素的含量也更加丰富 。所以 。腐乳其实属于一种发酵制品 。
腐乳在发酵过程中 。微生物会分解豆类中的植酸 。让大豆中的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 。微生物还合成了一般植物性食品所没有的维生素B12 。经常吃一些腐乳 。可以起到预防恶性贫血的作用 。
腐乳的种类
腐乳是一种中国流传数千年的特色传统民间美食 。它的品种众多 。有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等 。白腐乳以桂林腐乳为代表 。红腐乳工艺复杂且考究 。青腐乳就是臭豆腐乳 。
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