梅菜制作使用的青菜种类多样 。常见的有芥菜、萝卜幼苗、油菜等 。是我国慈溪、余姚、绍兴等地区的特产 。大多是居家自制 。和五花肉、鸭子等肉类食物一起烹饪味道极佳 。最为有名的就是梅菜扣肉 。在制作梅菜的时候要将它充分晒干再进行腌制 。能保存更长时间 。
制作梅菜用什么食材
梅菜扣肉是我国很多地区都比较流行的传统美食 。在一些饭店餐馆里面也很常见 。它里面的梅菜主要使用芥菜、萝卜幼苗、油菜等蔬菜晒干制成的 。制作方法并不困难 。大多为居家自制 。
梅菜又被称为梅干菜 。是我国慈溪、余姚、绍兴等地著名的特产 。生产历史悠久 。在当地 。人们普遍会自腌自制梅干菜作为常备蔬菜 。也会用来馈赠亲朋好友 。用来和五花肉、鸭类肉食一起烹饪会别有一番风味 。
梅菜制作方法
【梅菜是用什么青菜做的】将新鲜的芥菜清洗干净 。在室外晾晒5天左右 。再放到阴凉通风的地方堆放4-5天 。等菜叶变成黄绿色、叶子发软时切成丝状 。再放进盆里 。撒上盐 。用手揉搓 。等渗出菜汁的时候装进陶罐 。密封严实 。放到阴凉的地方存放 。半个月后开盖 。梅菜即制作完毕 。
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