奶酪真的是一种让人又爱又恨的食物 。
在沉醉于其浓郁香气的同时，让人忍不住咬上一口；同时又怕它的高热！然而，在寒冷的冬天，我却莫名其妙地贪吃奶酪 。 也许奶酪真的是力量，温暖，快乐 。
浓郁醇厚的奶酪，无论搭配什么样的食物，都可以好吃到天上去，尤其是拉丝的那一瞬间，简直是最迷人的高光时刻 。
黄的韩式鸡翅芝士饭
今天就来聊聊大家又爱又恨的奶酪 。 此外，奶酪不仅是西方美食的专属 。 新疆发现“世界上最古老的奶酪”，中国奶酪的力量不容小觑~
奶酪、芝士、芝士有区别吗？
首先要先科普一下 。 奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪=奶酪 。 都是一样的东西，只是叫法不同 。
它是奶酪乳制品的发酵产物：预处理后的牛奶经乳酸菌发酵或加酶后凝固，再经滤乳清后沥干、加盐、干燥、熟化，制成固体或近固体的浓缩“牛奶” 。 不同的口味和类型取决于制造技术和选择的发酵菌株 。
奶酪富含蛋白质，钙磷比接近2:1 。 容易被人体吸收，是补钙的理想专家 。 在制作奶酪的过程中，排出了大量的乳糖，所以乳糖含量也较低 。 所以，对于乳糖不耐受的人来说，奶酪比牛奶更适合适量食用 。
事实既然如此
每个人都关心热的问题 。
问：富含蛋白质和钙的奶酪，吃多了真的容易发胖吗？
a根据资料显示，每100g奶酪含有363卡路里，而我们经常吃的每片奶酪约为10g，所以热量约为36卡路里 。 以三明治为例，通常是一两片奶酪，也就是36到72卡路里之间 。 这样的话，热量其实不算太高 。 虽然不同品牌的奶酪热量不同，但是吃一些奶酪只要适量就没那么胖 。
奶酪之所以有“吃了会胖”的刻板印象，主要是因为很多与奶酪结合的食物不健康，容易发胖 。 芝士披萨，芝士焗饭，芝士蛋糕，芝士鸡腿，芝士排骨……这些只是超级双倍热量 。
所以，健康的食材和烹饪方法，加上适量的奶酪点缀，会让美味更胜一筹 。 所以我偶尔很想吃奶酪，所以吃一点吧 。
经典西式奶酪烹饪指南
最开始也是说奶酪不是西方的专属，但是我们也经常买回来烘焙，而且主要是西式奶酪 。 那么我们就来说说不同的西式奶酪在制作汉堡、披萨、蛋糕时的区别和讲究 。 那我就给你看看中国奶酪的神秘力量 。
由乳制品发酵而成的奶酪总体上可分为两种类型
天然奶酪：
且保质期一般较短 。
再制奶酪：口感顺滑，保质期长，携带方便，口感更丰富 。
如何区分这两种奶酪其实很简单 。
天然奶酪：
配料表第一位直接是牛奶或者牛奶，属于天然奶酪 。
加工奶酪：
配料表第一个标注的是奶酪或奶酪，即加工奶酪；或者包装袋上会明确标注“加工奶酪”相关字样 。
再加工奶酪(图片仅供举例，不涉及品牌)
天然奶酪(图片仅供举例，不涉及品牌)
可以看出，天然奶酪的成分比较简单，主要是牛奶、菌种、香料(比如加盐，可以用来调味，调节成熟进度)；再制奶酪除了使用天然奶酪为原料，还会添加奶油、奶粉和添加剂 。 所以相对于天然奶酪，本版还是推荐天然奶酪 。
而不同种类的奶酪，根据“发酵菌种、发酵时间、奶源产地、制作方法、脂肪含量、水分含量”等等，会有超级丰富的品种 。 再细说的话，恐怕就要写论文了 。 所以我们就把事情简单化，说说最常见的，这样以后你买奶酪的时候就可以对症下药了 。
苏拉奶酪马苏里拉奶酪：披萨CP
真正的马苏里拉奶酪是由水牛奶制成的，也称为水牛奶酪 。 很新鲜但是不好保存，所以现在很多都是牛奶做的 。
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