驴的眼睛瞎了 ， 石磨的两个轮子忙着飞来飞去 。 粉碎七种烦恼 ， 磨出一股久违的清香 。 随着改革开放 ， 人民结束了挨饿的日子 ， 随着农村的城市化 ， 石磨也完成了它的历史使命 。 而石磨带来的回忆 ， 却印在人们的心里 ， 像一首优美的诗 ， 回味无穷 。
二、床的乡愁
在农村 ， 也许有些地方还保留着乐和床 ， 这是一种古老的木制工具 ， 可以用来制作一种类似面条的食物 。 元代诗人许有壬曾写下他吃乐和的感受：
“坡上的花都是白的 ， 霜更淡更黄 。
杵一杵 ， 麸落墨落 ， 雪流香 。
玉叶薄 ， 银线长 。
元宵店香火 ， 墨炎笑南翔” 。
乐和 ， 古称“贺楼”或“河洛” ， 是中国北方一种古老而独特的传统面汤 。 103010乐和的词条解释为：北方用荞麦粉制作的一种食品 。 传说这种面食从商代就有了 。 商纣王听说苏湖的女儿苏妲己有着美丽的容貌 ， 所以她把她当成了公主 。 妲己很喜欢这种面食 ， 从此这种民间食品就成了朝廷的御膳 。 清朝乾隆年间 ， 乾隆喜爱这种面食 ， 但因治国需要 ， 认为“河漏”一词不雅 ， 意为一条河决堤 ， 遂指示改为“乐和” 。
我去农村怀柔喇叭沟生产荞麦 。 荞麦的果实 ， 黑酱三棱柱 ， 比高粱大 ， 饱满 。 书中介绍 ， 荞麦营养全面 ， 富含生物类黄酮、养颜美容、糖醇、D-手性肌醇等生物活性药用成分 ， 具有降血糖、降血脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老、清除自由基等功能 。 那一年 ， 村里的荞麦大丰收 。 用石磨把面磨好后 ， 我家准备做面吃 。 邻居“兴化”姑娘告诉我妈 ， 她家有“乐和床” ， 荞麦面最适合压乐和 。 她建议我的家人试一试 。 我妈听说后 ， 很高兴 ， 就让我和“兴华”姑娘去她家借“乐和床” 。
那是我第一次看到这么古老的工具 。 形状简单 ， 像个板凳 ， 四条腿 ， 一根粗木梁中间有个圆孔 。
， 圆洞里面镶上一块布满小孔的铁片 ， 上面有另一条粗大木棍对准这个圆洞 ， 可直插在圆洞中 。 制作饸饹时 ， 把水烧开 ， 把“饸饹床子”横跨在大铁锅上 ， 把和好的荞麦面放入圆洞中 ， 把木棍直接下压下来 ， 像活塞似的上下运动 ， 用力压下 ， 面条便从小孔落入锅中 ， 待面条煮熟后捞入碗中 ， 浇上各种卤汁 ， 即可食用 。 这就是所谓的“压饸饹” ， “银丝出漏长”的诗句 ， 形容的就是饸饹挤压成形时的状态 。
荞麦面的饸饹口感确实美 ， 筋道耐嚼 ， 爽滑 ， 比面条劲道、质软 。 过年时 ， 荞麦面里加上点新麦子磨成的白面 ， 饸饹不再是黑褐色 ， 而是浅淡的褐色 ， 看上去就增加食欲 ， 口感更滑润 。 这时讲究的是熬一锅好高汤 ， 不断往里续水放肉丁加佐料 ， 汤色亮黄 ， 吃荞麦面的时候 ， 加上青蒜苗段 ， 连汤带肉的舀一勺子浇上去 ， 蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来 ， 吃一口 ， 面条筋道汤厚味重 ， 解馋解腻 ， 欲罢不能 ， 我一连吃下去三大碗 。 余香满口 。
“饸饹床子”化腐朽为神奇 ， 带给了人间美味 ， 引得许多骚人墨客为之咏叹 。 清朝河东河道总督、江南河道总督张井写过一首《衡水食河洛四百字》“早起负种去 ， 烈日鞭黄犊 。 ”“刈获事镰刀 ， 碾簸转碌碡 。 ”从种植到收获荞麦 ， 诗人观察得非常细致 。 “薪釜沸白浪 ， 凿枘待力勠 。 初如钟乳悬 ， 渐拟银鱼蔟 。 ”形容的是饸饹下锅的可爱状态 ， 形象而传神 。 “下车试取尝 ， 大嚼俄果腹 。 所重故乡味 ， 饕餮笑童僕 。 ”则描写了他本人和童僕吃饸饹的饕餮样子 ， 狼吞虎咽停不下来 ， 吃相一定不那么好看 ， 更顾不上讲究斯文了 。 试想如果没有发明“饸饹床子” ， 人世间将会少了多少诗情画意？！
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