【味霖是什么调味料？味霖调味料的图片，看完受益匪浅】这道菜冬天要多吃 。 它的含钙量是菠菜的五倍 ， 却只要一元钱一斤 。 味道好极了！我们来做这个滑蛋大头菜和油炸什锦大头菜 。 好吃的菜马上就上！大头菜的营养价值很高 。 每100克大头菜 ， 钙是菠菜的5倍 ， 胡萝卜素是花椰菜的3倍 ， 维生素C是橙子的2倍 。
材料： 1/3个大头菜 ， 3片培根 ， 3个洋葱 ， 4个鸡蛋 。
蛋液调料：酱油1.5t ， 林炜2t ， 白粉水(白粉1t和水1t混合均匀)
调味：鸡粉
练习：
1.大头菜切头尾 ， 用刀去皮切丝 ， 培根切丝 ， 洋葱切碎备用 。
2.将培根丝放入干锅炒至微黄 ， 然后加入萝卜丝和1/4杯水炒软萝卜丝 。
3.翻炒至水干 ， 加入少许鸡粉调味 。 (培根是咸的 ， 不要做的太咸)
4.打4个鸡蛋 ， 加入调味酱油、林炜和白粉水 ， 搅拌均匀 ， 然后加入葱花和培根 ， 搅拌均匀 。 (也可以用葱花和鸡粉调味 。 我喜欢用酱油调味 ， 林炜 ， 有点甜 。 )
5.取一个锅 ， 烧热2T油(油温要稍高) ， 倒入大头菜的蛋液 ， 用筷子在中间画一个圈 。
6.等蛋液六七分钟凝固 ， 就可以把锅翻过来了 。
7.摇一摇就可以把锅翻过来 。 翻过来就可以关火 ， 利用余温煮鸡蛋 。
8.你可以从锅里盛菜 。
材料：3360 2/3个大头菜、130克梅丝、半个胡萝卜、1/3个芹菜和1个红辣椒 。
腌料：酱油1吨 ， 糖1/4吨
调料：盐 ， 鸡粉
练习：
1.将大头菜切丝放入塑料袋中 ， 加入少许盐腌制30分钟 ， 让大头菜微微出锅 。 (不要用太多盐 。 )
2.大头菜用清水洗净去盐 ， 沥干水分备用 ， 梅花丝加入酱油和糖 ， 略腌 ， 芹菜切段 ， 胡萝卜和红辣椒切丝 。
3.锅里加少许油 ， 炒出梅花丝 。
4.加入剩余的材料 ， 萝卜丝 ， 芹菜丝 ， 胡萝卜丝和红辣椒丝 ， 翻炒 。 太干的时候加1-2T水炒 。
5.翻炒至芹菜熟 ， 再加盐和鸡粉调味 。 (不要炒太久 ， 因为大头菜过去已经腌制过了 。 除了涩味 ， 快炒还能保持酥脆的口感 。 )
6.上菜 。
小丁3360
* *先做卤汁 。 先把要腌制的部位腌制好 ， 再准备其他配菜 。 这会节省很多时间 。 将腌制好的部分装入塑料袋 ， 用调料腌制 。
* *先炒大头菜再炒大头菜和什锦蔬菜 ， 因为锅不会脏也不会粘 。 炒好后可以直接炒萝卜和什锦蔬菜 ， 省时又洗锅 。
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