红薯粉条 ， 顾名思义就是用红薯做的粉条 ， 可以说是一种非常受欢迎的粗粮 。 然而 ， 在315曝光的红薯粉条造假事件中 ， 另一种叫做“木薯”的食物出现在人们的视野中 。 一些无良商家会将木薯淀粉和玉米淀粉混在一起制作假红薯粉条 ， 让很多不知道为什么的消费者掉进坑里 。
【红薯为什么叫地瓜呢？红薯为什么叫地瓜，文章看了，挺客观的！】今天懒喵就和大家聊聊木薯和红薯 。 了解了两者的区别之后 ， 相信大家在看待红薯粉条造假事件的时候 ， 会以更加科学的认知来看待 ， 明白自己心里有底了 。
1.不同的外观
马铃薯作物的外观有很多相似之处 ， 但区分起来并不困难 。 下面给大家看一下木薯和红薯的外观对比：
从图中可以看出 ， 红薯的皮呈紫色或淡红色 ， 红薯的果肉呈橙色或淡黄色 ， 形状呈圆形或长形 。 木薯的外皮呈褐色 ， 粗糙 ， 有点类似山药的外皮颜色 。 里面的马铃薯肉呈白色或乳白色 ， 整体轮廓平直 ， 体积相对较大 。
2.不同的特点
木薯和红薯虽然同属于马铃薯作物 ， 但在特性上有很大的不同 。 木薯起源于巴西 ， 在我国主要栽培于广东、广西、福建、海南等地 。 甘薯原产于南美洲、大小安的列斯群岛 ， 我国大部分地区都有栽培 。
木薯分为甜木薯和苦木薯 。 不能生吃 ， 一定要煮熟了再吃 。 红薯可以生吃 ， 也可以煮熟吃 。 关于红薯的味道 ， 有一种说法是“润而食之 ， 煮之或磨成粉 ， 生食如葛根 ， 熟食如蜂蜜 ， 食之如菱角” 。
3.不同用途
木薯是非洲许多低收入家庭的主要食物 ， 通过蒸、煮、烤、焙等方式直接煮熟食用 。 在中国 ， 人们以木薯为原料加工一系列副食品 ， 如木薯汤、木薯汁、木薯饼、木薯面包等 。 和我们平时喝奶茶的珍珠一样 ， 都是木薯淀粉做的 。 此外 ， 木薯还可用作饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料 。
红薯是一种非常受欢迎的粗粮材料 ， 可以直接食用 ， 也可以蒸、煮、烤后食用 。 各种用红薯制作的甜品小吃 ， 如红薯汤、红薯干、红薯片、红薯冰淇淋等 。 也经常见到 。 此外 ， 甘薯还是食品加工、淀粉和酒精制造业的重要原料 。
说完木薯和红薯的三个区别 ， 我们再回到开头提到的问题：木薯有毒的说法有科学依据吗？
答案是 ， 这种说法不是空穴来风 ， 而是经过科学验证的 。
木薯的根、茎和叶含有有毒物质 ， 如果生吃或未煮熟就可能引起中毒 。 这里要特别提到一种叫做“氰醇”的物质 。 生木薯含有氰苷毒素 ， 水解后会产生剧毒的氢氰酸 。 如果吃多了 ， 可能会中毒 ， 甚至危及生命 。
如前所述 ， 木薯中有甜木薯和苦木薯 。 甜木薯中的毒素含量较低 。 洗净煮熟后 ， 去皮食用 。 苦木薯的毒素含量很高 ， 只有经过特殊的解毒处理后才能煮熟食用 。 但有些加工过的木薯制品 ， 比如木薯淀粉 ， 已经“解毒”了 ， 吃了不用担心中毒 。
综上所述 ， 生木薯本身确实有毒 ， “木薯有毒”的说法也是有科学依据的 。 所以吃木薯的时候一定要煮熟了再吃 ， 吃的时候记得去皮 。
【懒喵体验】
木薯产量大 ， 价格低 ， 是一种相对便宜的马铃薯食品 。 和木薯相比 ， 红薯的价格要高很多 。 就拿他们分别加工的木薯淀粉和红薯淀粉来说 ， 价格相差一倍以上 。 这些假的红薯粉条生产厂家正是看中了这背后的成本差距 ， 打起了用木薯做红薯粉条的主意 。
下次你提到或看到木薯和红薯 ， 大家就知道它们是什么了 。 它们属于两种完全不同的马铃薯作物 ， 其中生木薯是有毒的 ， 所以我们在吃木薯的时候一定要记住这一点 。
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