本期Linda的饮食文化烹饪专辑，我们就来聊聊如何做出正宗的荷叶煎饼 。 我们的每一篇美食烹饪文章都配有视频解说，方便大家学习交流 。 教学步骤详细，简单易学！在文章底部，点击链接观看视频 。 附视频：用刚蒸好的荷叶饼做两种卷：荷叶饼，腊肉，黄瓜 。 莲花蛋糕甜点-香蕉蓝莓冰淇淋卷 。 经典小吃——荷叶饼？视频会教你怎么做，每个步骤都会详细演示 。 学习制作薄软韧荷叶饼的最快最简单的方法 。 不会就很难学！荷叶饼，简称荷叶饼，据说是由秦汉时期的“白饼”演变而来，至今已有2000多年的历史 。 宋代有荷叶饼的记载《东京梦华录》 。 荷叶饼之所以受欢迎，是因为它薄如纸，有嚼劲，有弹性，口感极佳 。 此外，你可以选择像烤鸭、烤鸡、肉丝、素菜等任何一道菜 。 根据你的口味 。 这的确是一道美味的菜肴 。 在北美，中国人很难买到新鲜的荷叶饼 。 但是我们还是要吃这一口，所以做荷叶饼就成了我们的必修课！要软要细，咀嚼的弹性是筋，要简单、轻松、高效 。 这里有很多提示，请仔细观看 。 下面介绍一下荷叶饼的制作方法 。
材料：面粉400g；橄榄油少许，盐，冷水60g，180g沸水的；
制作步骤：第一部分面团，揉面，做剂，擀皮类似韭菜盒子的制作方法 。
1.揉、揉、醒：取面粉400克左右，拌入一撮盐，用开水烫一下，加入少许开水，用筷子搅拌 。 将水和面团烧开，增加面团的柔软度，这样可以使皮变薄，蒸制后的煎饼呈半透明状 。
揉面：揉面后，将面团揉成球状 。 基本上成型就可以了 。
盖上盖子，醒发10-15分钟揉几下，就可以揉成光滑的面团了 。
2.制作剂型：将醒面取出，揉几下，揉成细长条，用刀切成宽约1-2cm的剂型 。
3.擀厚面团：先用擀面杖把药擀成小碗大小左右的厚面团 。 做所有的厚面团 。
4.三人一组给厚面皮层上油：取一层厚面皮，用刷子在一面刷一层油，油的放一面 。 取另一个厚面团，做同样的动作，涂上油，放在第一个上面 。 取第三个厚面团，不上油直接放在第二个上面 。 按照这种方法，所有的厚面皮都要上油，三张一组叠起来 。
提示：上油的目的是防止面皮粘在一起 。 在三层面团层上涂油的目的是为了方便、高效地擀面团，比单层厚面团层要容易、快捷、薄得多 。 有人十个一组放，不熟练就不要尝试 。
5.擀薄饼皮 。 三个一组放油，叠加厚皮 。 先用手压平，再用擀面杖从里到外逐渐擀薄、擀圆 。 按照这个方法，把所有合在一起的厚面皮卷成煎饼皮 。
6.蒸饼：取蒸笼或较高的锅，放上蒸笼帘和大圆盘，用清水加热锅 。
等水热起来的时候，取一套卷好的煎饼皮，再次擀薄后放入锅中，然后放入锅中，盖上盖子，蒸1-2分钟 。 因为饼薄，1-2分钟就蒸好了 。
等待第一套蒸坯，取第二套卷好的煎饼皮，再次擀薄，然后放入锅中，叠加在第一套蒸坯上 。 是时候盖上盖子蒸1-2分钟了 。
以此类推，将所有组合好的煎饼皮放入锅中蒸熟 。
小贴士：这样做，可以把蛋糕卷得很薄，而且一点也不会浪费时间 。 简单快捷！
烹饪
取出蒸好的蛋糕，盖上盖子，放置2分钟冷却 。 温度不太热的时候，可以把每组蛋糕一个一个撕开 。 这样你就可以上桌享受卷饼的美味了！
莲子饼，薄如纸，有嚼劲，有弹性 。 吃的时候卷上洋葱和甜面酱，又有了另一番风味 。 在宴会上，荷叶饼常被用来卷烤鸭
另外从荷叶饼卷来看，也是五颜六色的，可以卷素的，也可以卷肉的 。 你甚至可以卷糖果，比如香蕉冰淇淋 。 蔬菜有豆芽、绿豆芽、豌豆苗、土豆丝、炒酸菜、咸菜、粉条、韭菜、鸡蛋丝 。 肉类菜肴有熟五花肉丝、鸡丝、肉丝、牛羊肉、肺条等 。 再加一盘嫩葱，一盘甜面酱，更入味 。
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