【凉拌肉皮怎么做才好吃】凉拌肉皮为了让其口感更好 。要先将猪皮加入酱油、盐、白糖、味精、料酒、八角、花椒、山楂片、干辣椒和清水煮40分钟 。刮去脂肪 。然后加入酱油、香油等调料进行凉拌即可 。凉拌肉皮口感筋道 。富含胶原蛋白 。非常好吃 。
凉拌肉皮怎么做才好吃
凉拌肉皮时不要直接将肉皮清水煮熟就直接切条凉拌 。这种方式做出来的凉拌肉皮口感并不好 。口感油腻且可能较腥 。正确的做法是先将肉皮放入酱油、大料等煮40分钟 。关火泡两小时 。取出后挂掉脂肪 。再切条凉拌 。口感更好 。
凉拌肉皮所需材料：猪皮400克、香菜1根、大蒜6瓣、酱油2勺、盐2勺、白糖2勺、香油1勺、辣椒油1勺、芝麻粒1勺、味精小半勺、料酒2勺、八角2颗、花椒8粒、山楂2个、干辣椒5个
1、锅中加入清水 。放入酱油、盐、白糖、味精、料酒、八角、花椒、山楂、干辣椒 。等水沸后放入猪皮转小火煮40分钟 。关火后浸泡2小时 。
2、两小时后将猪皮捞出沥水 。并刮掉猪皮上的直脂肪 。切成条状 。香菜切末 。大蒜切末 。
3、切好的猪皮放入碗中 。加入酱油、盐、白糖、白醋、香油、芝麻油、辣椒油、芝麻粒、香菜末和大蒜末 。搅拌均匀即可 。
