红薯粉不能做芋圆 。做出来的芋圆没有粘性 。不Q弹 。不能算是芋圆 。芋圆还是用木薯粉做比较好 。木薯粉中原淀粉的支链淀粉与直链淀粉比例高达8:2 。具有很高的尖峰粘度 。做出来的才是Q弹的芋圆 。红薯粉更适合制作花卷、面包等 。
红薯粉可以做芋圆吗
【红薯粉可以做芋圆吗】芋圆如果没有木薯粉 。是可以用红薯粉代替的 。不过这种替代方法往往在家庭制作中使用 。但制作出来的芋圆口感不太好 。也不是那么好吃 。
现在有些木薯粉的包装袋上都还会写上芋圆粉 。因为现在制作芋圆还没有哪一种粉能比木薯粉做的更好吃 。木薯粉是一种与橡胶同属的植物块茎经过干制加工而成的 。主要是其淀粉筋道好 。
制作芋圆的时候可以加入红薯 。将红薯蒸熟后捣碎 。与木薯粉一起和面制作成红薯芋圆 。也可以用紫薯、南瓜、芋头等 。目前制作芋圆就是用这三种辅料搭配 。
煮芋圆注意事项
煮芋圆的时候也是要等水开以后再放入芋圆 。中途适当搅动 。避免芋圆粘粘在一起;另外芋圆浮起后再锅中煮1分钟捞出即可;捞出后的芋圆要立刻在冰水中过一遍 。增加芋圆的Q弹属性 。
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