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26760—2011是酱香型白酒标准 。酱香型亦称茅香型 ， 以茅台、蜚声中外的美酒为代表 ， 属大曲酒类 。其酱香突出 ， 幽雅细致 ， 酒体醇厚 ， 回味悠长 ， 清澈透明 ， 色泽微黄 。以酱香为主 ， 略有焦香（但不能出头） ， 香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出 ， 酯香柔雅协调 ， 先酯后酱 ， 酱香悠长 ， 杯中香气经久不变 ， 空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法） ， 味大于香 ， 苦度适中 ， 酒度低而不变 。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明 ， 无悬浮物 ， 无沉淀 ， 酱香突出、幽雅细腻 ， 空杯留香幽雅持久 ， 入口柔绵醇厚 ， 回味悠长 ， 风格（突出、明显、尚可） 。
酱香型酒“三高”的特点 ， 蒸馏时接酒温度高达40度以上 ， 比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍 ， 高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质 。
【26760—2011是什么标准】而且酱香酒要经过三年以上的贮存 ， 容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分 ， 所以酒体中保存的易挥发物质少 ， 对人体的刺激小 ， 有利于健康 。
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