我为什么爱你？
因为BP呼机！在20世纪80年代和90年代 ， 在手机出现之前 ， 人们通过寻呼机相互联系 。 起初 ， 传呼机只能显示数字 ， 所以情侣们通过数字传递小秘密 。 数字520代表“我爱你” ， 1314代表一生.传呼机早已退出舞台 ， 但520至今仍在使用 ， 成为互联网时代的告白节 。
那些还记得BP机的70后、80后 ， 早已忘记了传呼机时代的甜言蜜语 ， 感情平淡 。 根据科学研究 ， 在恋爱和结婚的第四年左右 ， 苯乙胺等带来爱情冲动的化学物质开始逐渐减少和消失 。 这时候我们就需要另一种激素 ， ——婚姻激素内啡肽 ， 它能让人感受到持久的幸福 ， 保持长久的甜蜜 。 但是 ， 当人的大脑疲劳时 ， 内啡肽会减少或消失 ， 所以我们需要在日常用品中加入小颜色来保持新鲜 。
杏仁饼需要加倍小心 ， 以确保糖粉和杏仁粉以完美的比例混合在一起 。 蛋清是不能被一点油水搅乱的 。 搅拌起泡 ， 直到发白变软 ， 但翻过来也不会掉 。 缤纷的色彩带来童真 ， 漂亮的裙子隐藏着女人优雅的身姿 。 嫩皮包裹着柔软的心 ， 轻轻咀嚼 ， 融化在每一个味蕾的甜蜜里.
在这款法式杏仁饼中隐藏柔情 ， 它将被称为蛋白杏仁饼干！五颜六色的杏仁饼 ， 让我们记住了“520”这三个数字发出时的初心 。
四种颜色和四个盘子一起烘烤——意大利蛋白杏仁饼干
TPT部分材料
杏仁粉60g *4份
60克糖粉*4份
蛋白质(15~21)克*4份
合适的墨粉
蛋白霜部分
16克水*4份(煮糖水)
细砂糖55克*4份(煮糖水)
糖10克*4份(蛋白)
蛋清25g *4份
4克蛋白粉(直接放入蛋白中)
工具
COUSS CO-960S热风炉烘炉
库斯CM-506E厨房机器
制造步骤
【马卡龙是什么意思和含义？马卡龙的含义是什么，千万别忽视这几点】1.首先把每个杏仁粉和糖粉过筛 ， 放入四个锅里 ， 加入TPT里的蛋白和你喜欢的爽肤水 ， 用压板压成湿润的面团 。
(注：因为我们做的份很多 ， 所以要注意保湿 。 选择稳定的DR碳粉 。 )
2.祛蛋白膏：将(25*4)克蛋白(10 * 4)克细糖4克蛋白粉加入CM-506E厨用机的搅拌桶中 ， 送至湿蛋白膏状态；这时候糖水就开了 。 材料是(55*4)克糖(16 * 4)克水 。 煮沸至118后 ， 将煮沸的糖水慢慢倒入湿蛋清中 。 高速打2分钟后 ， 转中速打成图中的蛋清 。 算出总量 ， 分成四份 。
(注：因为酥皮是一起做的 ， 最后面糊是按份分开搅拌的 ， 所以酥皮的成分都是*4 ， 一起称重 。 )
3.蛋白霜分三次与TPT混合均匀 。 前两遍一定要充分搅拌 ， 可采用压板的方法 。 第三次加入蛋白奶油 ， 轻轻搅拌 。 可以采取“J”手法 。 翻拌面糊时 ， 提起刮刀 ， 面糊可不断上浮和下降 。
4.将搅拌好的面糊放入裱花袋中 。 管道喷嘴可以选择三能的7065和7066 。 用防水布将一元硬币大小的面糊挤在烤盘上 。
5.挤出的面糊需要干燥 。 意大利杏仁饼要求不粘手的软壳才可以烤 。 我们可以在烤箱里干皮 ， 采用COUSS CO-960S热风烤箱的发酵模式 ， 干皮10分钟 。
(注：可以用自然干燥 ， 也可以用烘箱干燥 ， 因为环境不同 ， 湿度不同 ， 温度不同 ， 面糊的干燥度也不同 。 时间只是参考 ， 等干到不粘手的软壳就可以烤了 。 )
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