我为什么爱你?
因为BP呼机!在20世纪80年代和90年代 , 在手机出现之前 , 人们通过寻呼机相互联系 。 起初 , 传呼机只能显示数字 , 所以情侣们通过数字传递小秘密 。 数字520代表“我爱你” , 1314代表一生.传呼机早已退出舞台 , 但520至今仍在使用 , 成为互联网时代的告白节 。
那些还记得BP机的70后、80后 , 早已忘记了传呼机时代的甜言蜜语 , 感情平淡 。 根据科学研究 , 在恋爱和结婚的第四年左右 , 苯乙胺等带来爱情冲动的化学物质开始逐渐减少和消失 。 这时候我们就需要另一种激素 , ——婚姻激素内啡肽 , 它能让人感受到持久的幸福 , 保持长久的甜蜜 。 但是 , 当人的大脑疲劳时 , 内啡肽会减少或消失 , 所以我们需要在日常用品中加入小颜色来保持新鲜 。
杏仁饼需要加倍小心 , 以确保糖粉和杏仁粉以完美的比例混合在一起 。 蛋清是不能被一点油水搅乱的 。 搅拌起泡 , 直到发白变软 , 但翻过来也不会掉 。 缤纷的色彩带来童真 , 漂亮的裙子隐藏着女人优雅的身姿 。 嫩皮包裹着柔软的心 , 轻轻咀嚼 , 融化在每一个味蕾的甜蜜里.
在这款法式杏仁饼中隐藏柔情 , 它将被称为蛋白杏仁饼干!五颜六色的杏仁饼 , 让我们记住了“520”这三个数字发出时的初心 。
四种颜色和四个盘子一起烘烤——意大利蛋白杏仁饼干
TPT部分材料
杏仁粉60g *4份
60克糖粉*4份
蛋白质(15~21)克*4份
合适的墨粉
蛋白霜部分
16克水*4份(煮糖水)
细砂糖55克*4份(煮糖水)
糖10克*4份(蛋白)
蛋清25g *4份
4克蛋白粉(直接放入蛋白中)
工具
COUSS CO-960S热风炉烘炉
库斯CM-506E厨房机器
制造步骤
【马卡龙是什么意思和含义?马卡龙的含义是什么,千万别忽视这几点】1.首先把每个杏仁粉和糖粉过筛 , 放入四个锅里 , 加入TPT里的蛋白和你喜欢的爽肤水 , 用压板压成湿润的面团 。
(注:因为我们做的份很多 , 所以要注意保湿 。 选择稳定的DR碳粉 。 )
2.祛蛋白膏:将(25*4)克蛋白(10 * 4)克细糖4克蛋白粉加入CM-506E厨用机的搅拌桶中 , 送至湿蛋白膏状态;这时候糖水就开了 。 材料是(55*4)克糖(16 * 4)克水 。 煮沸至118后 , 将煮沸的糖水慢慢倒入湿蛋清中 。 高速打2分钟后 , 转中速打成图中的蛋清 。 算出总量 , 分成四份 。
(注:因为酥皮是一起做的 , 最后面糊是按份分开搅拌的 , 所以酥皮的成分都是*4 , 一起称重 。 )
3.蛋白霜分三次与TPT混合均匀 。 前两遍一定要充分搅拌 , 可采用压板的方法 。 第三次加入蛋白奶油 , 轻轻搅拌 。 可以采取“J”手法 。 翻拌面糊时 , 提起刮刀 , 面糊可不断上浮和下降 。
4.将搅拌好的面糊放入裱花袋中 。 管道喷嘴可以选择三能的7065和7066 。 用防水布将一元硬币大小的面糊挤在烤盘上 。
5.挤出的面糊需要干燥 。 意大利杏仁饼要求不粘手的软壳才可以烤 。 我们可以在烤箱里干皮 , 采用COUSS CO-960S热风烤箱的发酵模式 , 干皮10分钟 。
(注:可以用自然干燥 , 也可以用烘箱干燥 , 因为环境不同 , 湿度不同 , 温度不同 , 面糊的干燥度也不同 。 时间只是参考 , 等干到不粘手的软壳就可以烤了 。 )