植物基、低糖、养生……2021食品行业“食”来运转 _中医养生

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文丨不雅潮新花费（ID：TideSight），作者丨金麦麦，编纂丨杜仲

正在方才过来的2021年，年老人们吃出了一个又一个新赛道，也送了很多食物公司敲钟上市。
功用性食物、摄生、预制菜、零糖低卡、动物卵白成了2021年食物业界的关头词。年老人的猎奇心以及需要被扑灭，本钱热度也随之水长船高。
作为一个既传统又与时俱进的赛道，食物企业的产物力以及立异力尤其紧张。不雅潮新花费（ID：TIdeSight）特推出《2021，国潮财产十年夜赛道清点》系列选题，本篇梳理总结了2021年食物关头词及2022年的行业趋向。
0一、2021，食物七年夜关头词关头词一：功用性食物
妆食同源，新质料的拓展奠基了根底，本来正在护肤界年夜火的成份党往常也“烧”到了食物范畴。
近多少年，玻尿酸、葡萄籽、烟酰胺、褪黑素、胶原卵白等成份被增加到食物傍边，不论是食物质料仍是包装形状上，都有了很年夜的革新。
2021年1月，国度卫健委公布，玻尿酸被列为食物质料能够用于食物增加。华熙生物领先推出国际首个玻尿酸食物品牌「黑零」，涵盖了通明质酸品味片、软糖、水光饮、燕窝饮等品类，这也为2021年玻尿酸走进食物行业创始了先河。
紧接着，汉口二厂以及代餐品牌Wonderlab推出了通明质酸气泡水以及通明质酸软糖；乐纯以及黑暗乳业推出了通明质酸酸奶；乐乐茶推出通明质酸奶茶；娃哈哈推出了玻尿酸气泡水—轻奈……
拿捏住年老人的“新需要”，新品牌以及本钱联手开拓出一条全新的千亿赛道。据不雅潮新花费没有完整统计，2021年功用性食物融资事情约13起，面前没有乏IDG本钱、红杉种子基金、北极光创投、华映本钱等头部机构。
“功用热”也热到了二级市场。具备代表性的“功用饮料第一股”东鹏饮料客岁5月上市，上市当日总市值就到达了266亿元。停止昔日发稿，其总市值达688.62亿元，增加了近3倍。
北极光创迎合伙人林路已经透露表现，保健食物以及休闲食物安康化的花费需要均正在美、日等兴旺国度被考证，正在中国仍属于具备极高生长性的增量市场，需要真个疾速突起也将反向减速推进政策的有序铺开。
中商财产研讨院猜测，2022年我国功用食物的市场范围将打破6000亿元。无数据表现，美国功用食物浸透率超越50%，此中60%的花费者属于黏性用户。而正在日本，功用食物的浸透率到达40%摆布。比拟之下，中国功用食物的浸透率仅为20%，此中黏性用户仅占10%，如斯年夜的市场空间给品牌更多时机。
整体来看，人们安康认识正在不时晋升，功用性食物的呈现让花费者对于安康食物有了新的观点。正在花费晋级的布景下，花费者开端挑选愈加多样的功用性食物。
关头词二：安康
元气丛林率领食物饮料行业进入片面零卡低糖期间，也反应出「安康」已经成为当下的花费潮水。特别施展阐发正在花费者对于低脂/零脂、低热量/零卡、低糖/无糖、低盐等产物的追捧上。
安康认识的晋升使患上糖、盐、脂肪这些再罕见不外的食物质料成了花费者寻求身体、安康路上的障碍。
不只是减盐，零食、乳成品、饮料等品类都纷繁打出“减糖”的标签，乃至开端推出“0糖产物”，以求更快俘获民气。