【菠萝为什么扎嘴】菠萝之所以扎嘴 。是因为它里面含有蛋白酶 。在吃菠萝的时候 。口腔里面的粘膜细胞表皮会被蛋白酶轻微破坏 。所以每次吃的时候都会感觉到轻微的刺痛 。吃的越多 。刺痛感也就越强烈 。要想吃菠萝不扎嘴可以在吃之前用盐水浸泡 。或者将菠萝加热食用 。
菠萝扎嘴的原因
菠萝是很多人都非常喜欢吃的一种水果 。但是在吃菠萝的时候 。总会有一种扎嘴的感觉 。这主要是因为菠萝里面含有蛋白酶 。蛋白酶能促进蛋白质的分解 。在我们吃菠萝的时候 。口腔里面的粘膜细胞表皮会被蛋白酶轻微破坏 。所以每次在吃菠萝的时候都会感觉到轻微的刺痛 。且吃的越多 。刺痛感也就越强烈 。
在吃菠萝的时候要想去除这种扎嘴感 。就要把握住蛋白酶的弱点 。分别是怕盐、怕酸碱、怕高温 。在这个基础上操作 。就能减少吃菠萝是口腔刺痛的感觉 。因此在吃菠萝之前 。很多人会先将它放到盐水中浸泡一段时间 。
盐确实可以破坏蛋白酶让其失去活性 。但是食盐比不上重金属盐 。所以不能百分百让让菠萝不扎嘴 。不过它操作起来比较简单 。口腔不是特别敏感用这种方法也是不错的 。
要想去除扎嘴感 。最直接的方法就是将菠萝加热煮熟 。例如用菠萝制成菠萝咕噜肉或者是菠萝炒饭等等 。这样高温会将蛋白酶破坏掉 。吃起来就自然不会有扎嘴感了 。
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