1、为什么说面食之乡？
陕西的面严格意义上不能称为面 ， 首先里面的汤和菜就不好吃 ， 要么太干 ， 要么全是汤 。 再者没有艺术性 ， 那么宽的面条 ， 口感不好吃 ， 没有山西的面食精致 ， 山西的拉面 ， 削面 ， 擀面 ， 河捞面 ， 焖面 ， 以及和面搭配的各种汤料品种丰富 ， 比如西红柿鸡蛋面 ， 有汤有料 ， 炝锅面 ， 里面有牛肉 ， 有排骨 ， 炸酱面也不是干干的 ， 没有一点汤 ， 总之山西面食甲天下 ， 无人能出其右！
因为山西有很多地方 ， 特别是农村 ， 现在依然每天吃面而不单独做菜 。 当然不是全部地方 ， 一般中部北部大部分地区都是如此 。 不过年不过节的 ， 从来都不做菜 。 买来的蔬菜也只是跟面条一起做各种面条 ， 好不好吃不好评价 ， 但是人家每天都是吃面条的 ， 叫面食之乡一点也不夸张 。 我觉得更准确的描述应该是面条之乡 。
2、西安油泼扯面、咸阳biangbiang面、岐山臊子面、杨凌蘸水面都是影响力很大的品种
但面食不仅仅是这二省的生存必需 ， 最爱；它也是全国丶乃至全世界人民的最爱！！！可能山西人民情有独钟的独占鳌头吧！！！
而陕西的西安油泼扯面、咸阳biangbiang面、岐山臊子面、户县软面、杨凌蘸水面等等 ， 都是影响力很大的品种 ， 但相互之间差距不大 ， 缺少一种具备全国统治力的品种 。 如果拿体育比赛来比喻 ， 就是陕西进入决赛的选手很多 ， 而山西只有一个 ， 但拿了冠军 。
3、为什么山西的面吃起来比陕西的有劲道？
就因为山西的面吃起来比陕西的有劲道 ， 其次山西的面花样更多 ， 每天吹陕西什么什么面的 ， 你们吃过几次山西的面？
1 ， 山西的历史文化源远流长 ， 面食文化伴随着人类社会发展 ， 作为人类社会生存发现的必要条件 ， 面食文化成为了中华文化的组成部分 。 2 ， 山西特有的地理要素造成山西面食的丰富多彩 。 历史上山西几乎没有什么大的饥荒出现 ， 反而一直的是山西人口外迁 ， 根祖文化在山西有深厚的文化传承 。 所以 ， 从历史角度 ， 地理环境 ， 文化外溢三个角度看 ， 山西成为面食之乡有它独特的渊源 ， 不仅仅是山西人吃面多这样简单的回答可以总结的 。
4、为什么山西人爱吃面？
说到山西的面食种类之多以及号称面食之乡 ， 应该与山西的晋商有着很大的关系！晋商见多食广 ， 全国各地的美食尽收脑海 。 只有想不到沒有作不到的 。 美食的繁多与晋商的富有有着密切的关系 ， 所以当年的饭店、饭庄在山西各地比比皆是！各种面食以及美味香遍了各条大街小巷 ， 人们相互传授各种作法 ， 家家户户都有着做面食的手艺 ， 所以成为面食之乡那可不是浪得虚名的 ， 真是实打实的美味面食之乡！
【为什么山西被称为面食之乡，而不是临省的陕西？】首先 ， 山西面食花样多 。 刀削面 ， 手擀面 ， 剔尖、猫耳朵、河捞面等等等 ， 数不胜数 。 山西面食种类多 。 除了普通的小麦粉 ， 还有荞面、豆面、莜面、高粱面等 。 可能是因为花样和种类比较多 ， 所以山西人爱吃面 ， 不管去了哪儿 ， 都要跌碗面才感觉爽！吃面是一种习惯 ， 更是一种情怀 。
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