【“杂烩”的由来】 看来， “杂烩”这道雅俗共赏古已有之的名菜， 之所以能够广泛沿传至今， 它不仅醇浓鲜香， 味美好吃， 还含有十全十美的寓意， 因而颇受国内外食客的欢迎和喜爱 。
楚乡湖北遐迩闻名的传统杂烩菜一一全家福， 俗称“什锦大杂烩”， 这一由明代御膳传入民间的美味珍馐， 已成为当地喜庆筵席中经常出现的一道头菜， 建国后还被列为山珍海味类的中国名菜 。 此菜系选用“八珍”中的“四珍”， 即海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅作主料， 以鸡脯肉、鳜鱼肉、香菌、蘑菇、鲜虾仁、猪蹄筋作配料 。 其具体制食法是：将炒锅置旺火上， 放适量熟猪油烧六成热， 先把上浆鱼片、虾仁分别拉油后沥出 。 再把发制好的海参、鱼肚、蹄筋和鸡脯片、香菇、口蘑分别置旺火沸水锅中焯水， 用清水冲凉 。 然后， 炒锅酌放熟猪油， 下入葱姜汁、高汤、精盐、味精烧沸， 倒入各种原料烧烩入味后勾芡， 淋上鸡油而成 。
此全家福肴撰， 因其选料高档， 制作精细， 一菜多姿， 脆嫩滑爽， 馨香浓郁， 身价很高， 驰名全国， 誉满江城 。
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