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冻肉可以冷水浸泡解冻 ， 但不建议 。直接把冻肉放进水里浸泡 ， 不仅解冻慢 ， 而且很容易将肉的营养物质流失 ， 同时肉的纤维还容易被泡得很散 ， 会导致肉的口感下降 。
肉类：
【冻肉可以冷水浸泡解冻吗】肉是多种矿物质的较好来源 ， 钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多 ， 铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富 ， 但钙含量极低 。可溶性矿物质（ 如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失； 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在 ， 在加工中不易受到损失 。
肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。
蛋白质的含量一般为10-20% ， 其中以内脏如肝脏等含量较高 ， 可达21%以上 ， 其次是瘦肉 ， 含量约17% ， 其中牛肉较高 ， 可达20.3%,肥肉的含量较低 ， 如肥猪肉仅2.2% ， 肉类蛋白质的9基酸组成 ， 接近人体组织需要 。因此生理价值较高 ， 称为完全蛋白质或优质蛋白质 。在氨基酸组成比例上 ， 除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外 ， 其余均足够 。此外 ， 肉中还含有能溶于水的含氮浸出物 ， 包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质 ， 这些物质是肉汤鲜味的主要来源 。
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