1、开口笑炸出来硬硬的怎么回事?
开口笑炸出来硬硬的怎么回事？大家好 ， 我是@刘大shao 很高兴回答您的问题 。 开口笑虽然好吃 ， 可是油炸食品尽量少吃哦 ， 热量老高啦～
大家好 ， 我是小夏 ， 要想开口笑炸出来不硬 ， 这样做 。 先把鸡蛋370克 ， 糖500克 ， 油250克放一起搅拌均匀使糖化开 ， 再加入面粉1250克 ， 泡打粉25克 ， 小苏打13克 ， 搅拌均匀成团儿 ， 搓长 ， 分割10克一个 ， 揉圆 ， 过水 ， 沾上芝麻 ， 起锅烧油 ， 油温170度 ， 炸10分钟左右即可捞出 。
2、油炸开口笑的做法
开口笑口感偏硬的原因 ， 排除配方的问题 ， 就面团搅拌过度 ， 出现面筋所造成的 ， 类似这种口感酥化的产品 ， 和面的时候 ， 面团不能搅拌起筋 ， 轻轻拌匀即可 。
【开口笑口感偏硬的原因，排除配方的问题】油炸开口笑小贴士：1、生胚如果不好沾芝麻的话 ， 就将生胚稍微沾点水 ， 这样芝麻就能较为容易地沾附到其表面 。
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