平常做鱼的时候经常需要用油炸一下， 炸过鱼的这些油里不不可避免地留下了鱼腥味， 那么， 有什么办法可以既不用倒掉这些油以造成浪费， 又能去掉这些油里的鱼腥味呢？ 其实， 一种很平常的东西就能够祛除这油里的鱼腥味， 这个秘密武器就是茄子 。 把茄子洗净去皮切成需要的形状 。 把炸过鱼的油大火加热， 到油有波纹的时候改成中火 。 把茄子下锅炸， 茄子和油的比例大致是1：1， 并且要让茄子受热均匀， 将茄子炸到金黄色出锅 。 这时候， 再闻闻油里， 鱼腥味几乎不见了， 这些茄子你也可以用来做一道自己喜欢的菜 。 一举三得， 油也没味儿了， 茄子了好吃了， 剩下的油也可以用来炒别的菜 。 而且， 尽管食用油不提倡反复使用， 可是补给表明， 在不超过200摄氏度， 反复加热不超过3次的时候， 食用油不会产生那些影响健康的聚合物， 所以， 这个妙招在节省的同时， 也不会影响 ， 放心大胆地试试看吧 。 注意茄子一定要去皮， 否则 炸出来的油就该变黑了 。
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