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地瓜２个、白糖150ｇ、水80ｇ、食用油适量 。
1、红薯去皮洗净 ， 切滚刀块 ， 用厨房纸裹干水分 。
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2、锅内放适量油开火烧热 ， 以竹筷插入 ， 见四周冒细泡时 ， 将地瓜倒入煎炸至金黄色 。
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3、油烧开后改成小火后放入地瓜 ， 地瓜容易上色 。
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4、以筷子戳地瓜 ， 如果能戳透 ， 则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油 。
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【地瓜怎么做好吃又简单】5、倒出锅内的油 ， 留少许余油 ， 加入白糖和小半碗清水 ， 煮沸 。
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6、改小火 ， 慢慢熬煮糖浆 ， 等糖冒泡变色时 ， 下入炸好的地瓜 ， 迅速翻炒 ， 让糖浆包裹住地瓜后 ， 即可熄火装盘 。
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