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1、烧鸡、扒鸡、卤鸡的区别在哪里？
【烧鸡、扒鸡、卤鸡的主要区别在哪里？】烧鸡、扒鸡、卤鸡吃着味道差不多 ， 它们的区别主要在哪里？我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：对于大家熟悉的烧鸡、扒鸡 ， 卤鸡无论是在味道上 ， 还是在制作方法上 ， 真正的区别不是很大 ， 因为烧鸡就是在扒鸡的基础制作出来的 ， 只不过是为了强调区别不同而取的名字 。 扒鸡、烧鸡、卤鸡的主要区别就在于选料的讲究 ， 配料的比例 ， 制作的手法 ， 以便形成自己独特的特色 。
大家好我是从事烧鸡卤肉行业的 。 给大家解答一下烧鸡！卤鸡 ， 和扒鸡的区分 。 卤鸡就是盘好以后直接放到卤汤里卤的 。 三黄鸡和蛋鸡和小公鸡卤制的时间也是不一样的 。 烧鸡在卤制前都是用油炸过的主要就是为了上色 。 这是本人做的烧鸡说的不对的地方请大家指点 ， {!
2、道口烧鸡的配方和做法
我认为代表应该是河南的道口烧鸡 ， 也最为有名 ， 相传清朝顺治帝时期宫廷相传下来的一道特色菜肴 。 道口烧鸡的配方：八料加老汤 ， 即陈皮30g、肉桂90g、豆莞15g、良姜90g、丁香3.5g、砂仁15g、草果30g、白芷90g ， 硝15g ， 加上陈年鸡汤 ， 就是煮鸡肉之后的汤 。 做法：1、首先 ， 把一只整鸡洗干净 ， 杀这一步可以在买的时候完成 ， 洗干净之后一定要把水沥干尽 ， 可以使用厨房纸巾擦拭干净 。
谢谢邀请啊 ， 这些鸡肉做法还是很有区别的 ， 扒鸡最有名是德州扒鸡 ， 可以脱骨 ， 所以也叫作脱骨扒鸡 ， 烧鸡和扒鸡做法有相似之处 ， 都经过腌制 ， 扒鸡是用热油往鸡身上淋着 ， 烧鸡是在锅中炸 ， 然后都要在老汤卤汁煮 ， 卤鸡是不炸的最健康的 ， 只是卤熟就可以了 ， 我知道只有这些了 ， 在北京我吃过方庄附近一家烧鸡非常好吃 ， 我朋友带我买过 ， 回来吃过很多烧鸡包括郭记都没北京那家好吃 ， 我老家唐山亲戚过来带的熏鸡也非常好吃 ， 比烧鸡多个熏
3、烧鸡、扒鸡、卤鸡的区别
1、调味料不同烤鸡一般使用烧烤类的调料 ， 如孜然粉、辣椒粉等；而卤鸡一般用香料比较多 ， 如：花椒、八角、桂皮等2、烹调方式不同一个是烤的 ， 一个是炖的 ， 烧鸡一般都是腌了之后放入烤箱里面烤熟；卤鸡一般都是随着煮的时候慢慢入味3、味道不一样烧鸡一般是烧烤味 ， 比较容易上火；卤鸡一般是卤香味 ， 因为是煮的 ， 所以没那么容易上火
烧鸡、扒鸡、卤鸡全是用鸡做的中华美食 ， 春节家家户户都要吃 ， 虽然吃着味道差不多 ， 其实从历史传承、产品特点、烹饪特色等方面都比想象的要复杂很多 ， 趁着过年吃鸡 ， 对烧鸡、扒鸡、卤鸡也做个了解 ， 在吃的过程中学习更多的饮食文化知识 。 口碑较好的烧鸡有：道口烧鸡、符离集烧鸡、开封烧鸡等 ， 道口烧鸡是有故事的 。 据史料记载 ， 扒鸡已有300余年的历史 。
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