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1、刷把菌洗净备用 。肉切丝 ， 青红椒斜切成圈 ， 姜切丝 ， 蒜切片备用 。
【刷把菌怎么做才好吃】
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2、锅中烧水 ， 放入刷把菌焯水 ， 5分钟后捞出过冷水 。
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3、锅中放油烧热 ， 放青红辣椒翻炒 ， 辣椒炒香后放姜丝蒜片炒香 。
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4、放入肉丝炒2分钟 ， 肉丝炒熟后加入刷把菌 。
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5、加入少许盐、味精调味 ， 翻炒均匀即可 。
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刷把菌：
珊瑚菌又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏 ， 色泽秀美 。珊瑚菌科Clavariaceae各属含有不少质地脆嫩、别具风味的食用菌 ， 是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分 。珊瑚菌有很多的品种 ， 颜色艳丽 ， 有红、黄、白等色 。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用 ， 一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把 。珊瑚菌的子实体由基部生出多回分枝 ， 基柄粗大 ， 圆柱状或柱状团块 ， 光滑 ， 基部白色 ， 具粉状斑点手压后变褐色；菌肉白色 ， 有蚕豆香味；由基部向上分叉 ， 中上部呈多次分枝 ， 成丛 ， 淡粉色、肉桂红色 ， 顶端呈指状丛集 ， 蔷薇红色 ， 老时肉褐色 ， 孢子狭长 ， 脐突一侧压扁 ， 有斜长的斑马纹状平行脊突 。
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