羊肉煮很久还很硬 。可能是因为这个羊比较老 。肉质不如羊羔的鲜嫩 。也有可能是煮的时间还不够久 。这时可以换成高压锅炖 。炖到烂为止 。也可以在里面加一些酒或者醋 。这样能够加快肉质软烂 。
为什么羊肉煮了很久还是很硬
羊肉是非常滋补的肉类食材 。具有暖胃健脾的作用 。尤其是在寒冷的冬天 。喝上一口羊肉汤是非常幸福的事 。人们也会选择买羊肉回家自己煲汤 。有时候会发现羊肉煮了好久还是硬的 。这是为什么呢？
如果是已经饲养了很久的羊 。那么就很难煮烂 。成年的羊肉需要煮两个小时左右 。而小羊羔的肉就比较容易煮烂 。因为肉质比较嫩 。羊肉的纤维比其他动物的肉要粗 。所以需要炖很久 。时间很短也不容易煮熟 。
【羊肉为何煮好久还硬】羊肉煮了很久还是硬的 。这时候可以换到高压锅里面炖一段时间就会烂了 。也可以在里面加一些酒或醋 。能够有效加快肉质软烂 。其实煮羊肉的时候用凉水是最好的 。用热水煮会使得肉中的蛋白质变性 。从而影响口感 。
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