炒香干之前最好不要焯水 。焯水后的香干吸收了很多水分 。在炒制的过程中极容易炒碎然后粘锅 。吃起来的口感也不好 。可以用盐水浸泡5分钟来代替焯水 。这样不仅能够去除香干原本的异味 。还可以使它更加入味 。
炒香干之前要先焯水吗
【炒香干要焯水吗】香干就是豆腐干的一种 。主要原料是大豆 。它的营养价值很高 。其中含有大量钙元素 。用芹菜炒香干是较为常见的一道菜 。虽然这道菜很家常 。但是仍然需要技巧 。掌握技巧才能使菜的口感和味道更好 。
在制作芹菜炒香干的时候最好选用水芹菜 。只取茎部 。口感会比较脆嫩；将香干过清水洗后切成薄片 。放进清水中加盐腌制5分钟左右再沥干水分备用；锅烧热后加入适量油并放入大蒜 。将香干倒进锅中翻炒 。再加入芹菜和辣椒炒至断生；倒入适量水煮一下 。水烧开后调味再翻匀即可 。
我们在炒制香干时先洗净后用盐水浸泡 。这样能够去除香干原本的异味 。还能够提前入味 。如果在炒之前进行焯水的话 。吸水后的香干已经软化 。在炒的时候很容易就炒碎了 。这样吃起来的口感会变差 。
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