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1、羊肉洗净 ， 剁块 。
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2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮 ， 切块；蒜整颗 ， 去皮；姜切大片；少量桂皮 ， 待用 。
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3、羊肉冷水入锅 ， 焯水后用清水洗去浮沫油污 ， 沥干待用 。
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4、锅内下少量的油 ， 加热后下适量的冰糖 ， 中小火至冰糖融化 。
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5、倒入羊肉 ， 不断翻炒 。
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6、至上色 ， 肉收紧 ， 装盘待用 。
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7、锅洗净 ， 下少量的油 ， 加热 ， 下蒜+姜片+桂皮 ， 翻炒一下 。
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8、倒入西红柿和洋葱块 ， 翻炒几下 。
【怎么炖羊肉】
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9、加入胡萝卜和土豆块 ， 不断翻炒至洋葱略微变软 。
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10、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中 ， 一次性加入适量的水（与食材齐平即可） 。
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11、盖锅盖 ， 大火煮至出气 。
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12、改中小火慢煲40分钟左右 。
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13、煲的过程中 ， 准备蒜苗 ， 择好洗净 ， 切成中长段 。
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14、时间到 ， 揭盖 ， 撒入蒜苗段 ， 调入适量的盐 。
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15、用勺子搅拌一下 ， 离火盖锅盖焖5分钟 。
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