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1、云南人喜欢的米线， 小伙子们需要加大力度才撑的住！
米线作为云南人的一种地方特色小吃， 历经无数年代， 而经久不衰， 主要是它适应了这个地方的食俗习惯而已， 如果需要推出一个所谓的正宗的小锅米线来， 那是根本不可能的！南方的米粉， 云南人喜欢的米线也是这个道理一样的！米线就是热量低， 小伙子们需要加大力度才撑的住 。
米线， 猪骨汤或鸡汤， 杂酱酱或者鲜肉沫铺料：韭菜， 白菜， 豆芽， 酸菜等佐料：酱油， 油辣椒， 花椒油， 酸辣椒， 姜末， 葱末， 蒜沫， 香菜沫云南米线的做法有很多种， 为外人熟知的是过桥米线， 但是论平常人家的做法一般是鲜肉米线， 杂酱米线， 小锅米线等， 这里我介绍一下自己从母亲大人那学来的做法：1.取适量干米线4～5两足够， 准备一个大的容器（盆）， 放入干米线， 加入温水至完全淹没米线， 静置半小时 。
2、小锅米线怎么做
您好， 朋友， 谢谢邀请， 很高兴能回答这个问题， 本回答内容为本人自行整理提供， 今日头条互联网首发， 不足之处在所难免， 望浏览的朋友多提意见、相互提高 。 小锅米线， 其实也是米线的一种， 在这一点上还有点没太理解提问的朋友的小锅是啥意思， 不过， 我个人觉得这做小锅的米线有两种方式还是不错的， 尤其是适合在人群多的地方和大学城的附近开的小锅米线 。 还有一种 就是可以采用砂锅的方式 。
巧了我最近正在上这个小锅米线， 说说我是怎么做的吧， 四眼或六眼灶， 小锅， 小锅买手抦长点的不然烫手， 或者直接用砂锅 。 ， 说一下流程吧， 小锅上火， 下油， 姜， 肉末， 炒至变色， 下少许腐乳， 炒出色加入骨汤， 这时候你可以下入你所需要的配料， 和调味品， 锅开下米线， 最后加入料头 ， 料头我的配搭是， 香菜香葱， 香芹， 这三样配一起很香， 也可以用韭菜， 各地所需吧！
3、酸菜酸菜米线，
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首先把猪肉剁碎， 加入姜末， 再剁均匀， 酸菜切碎， 韭菜切段 。 然后把米线煮熟， 冲洗掉米浆， 锅中加入排骨汤， 烧开后加入肉馅、酸菜， 煮好后加入盐、花椒面、白胡椒粉 。 最后加入韭菜， 煮开即可， 米线加入火锅， 加入汤汁， 烧开加入辣椒酱即可 。
4、小锅米线的做法步骤
大家好， 我是垣曲小厨， 我来解答这个问题:昆明小锅米线的用料:米线 300克鲜肉末 60克韭菜 几棵盐 适量蚝油 适量酸腌菜 适量老抽 一大勺油辣椒 按自己口味适量加入昆明小锅米线的做法步骤将做法收藏到手机， 想吃的时候可以看哦！砂锅版小锅米线步骤 22这是加了一大勺油辣椒的， 火力十足希望可以帮到大家 。
小锅米线的制作：需要准备的材料：米线、五花肉肉末、酸腌菜或是泡莲花白、葱、姜、蒜、韭菜和油辣椒 。 小锅米线的做法：首先在锅中放油， 将葱和姜切成细丝进行煸炒， 然后加入五花肉肉末煸炒变色， 再加入蒜末和油辣椒、加入酸腌菜或泡莲花白进行煸炒、加入少量的盐、料酒、生抽调味， 将事先准备好鸡汤或者排骨汤烧开后加入米线倒入锅中， 最后加入韭菜段半分钟后马上出锅即可 。
5、昆明小锅米线的正宗做法
米线的吃法又受地域、饮食习惯等因素影响 。 在昆明， 小锅米线的吃法比较普遍 。 小锅米线， 顾名思义就是用小铜锅煮的 。 小锅米线给人的感觉， 就是简单和接地气， 虽然看似简单， 但真正好吃、味道正宗的小锅米线， 要煮得美味， 是需要一番功夫的 。 所以， 虽然小锅米线常见， 但人们对它的味道却很挑剔 。 小锅米线的锅， 是带着一只锅把手的铜锅， 锅把手要么向上， 要么稍微倾斜呈水平状 。
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