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八爪鱼的热量为135大卡（100克可食部分），当中含有丰富的优质蛋白质、少量不饱和脂肪酸，以及维生素A、维生素E、硫黄素、烟酸等微量元素，以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等营养成分，属于一种高蛋白、低脂肪、无胆固醇的鱼类食物 。
【八爪鱼的营养价值是什么】章鱼它是海洋里的“一霸”，其力大无比、残忍好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它 。章鱼是一种敏感动物，它的神经系统是无脊椎动物中最复杂、最高级的，包括中枢神经和周围神经两部分，而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经 。它的感觉器官中最发达的是眼，眼不但很大，而且睁得圆鼓鼓的、一动也不动 。眼睛的构造很复杂，前面有角膜，周围有巩膜，还有一个能与脊椎动物相媲美的发达的晶状体 。此外，在眼睛的后面皮肤里有小窝，是专管嗅觉用的 。
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