夏天，各种美味的豆类上市，如毛豆、青豆、豌豆、荷兰豆.
然而，它们都是绿色的，但这些豆子和豆荚有的帮助你减肥，有的让你发胖，有的容易放屁，有的吃错了甚至会中毒 。
今天就来做一个豆家的大秘密，让大家都能安心吃豆 。
成熟的豌豆属于杂豆，淀粉多，脂肪少 。 蛋白质含量约为17% ~ 25%，脂肪含量基本在1.5%以下，碳水化合物含量约为大豆的两倍，一般为60% ~ 65% 。
所以豌豆不能用来榨油做豆腐，但是可以当主食吃，比如豌豆黄，豌豆粉，豌豆粉…
新鲜的豌豆有另一种味道 。 新鲜豌豆作为一种蔬菜，富含膳食纤维，色泽翠绿，口感鲜嫩，略带甜味 。 很多菜里的圆四季豆都是新鲜的豌豆，比如豌豆炒鸡、豌豆炒牛肉、豌豆炒胡萝卜、豌豆炒冬瓜、豌豆炒山药丁等 。
想减肥的人可以把日常主食的一部分换成嫩豌豆，效果不错 。
虽然都是绿色的，但是豌豆和四季豆真的不一样 。 真正的四季豆应该叫“青大豆”，和黄豆、黑豆一样属于大豆 。
虽然绿豆也可以用来做豆制品或者榨油，但是最常见的吃法还是当零食，比如炒绿豆 。
103010建议每天吃25克豆制品对应干黄豆 。 如果你今天吃一把炒青豆，那就差不多够了 。 吃多了会放屁，会长胖 。
只是大豆变了颜色
嫩嫩的毛豆，豆荚是淡绿色的，有短毛，很可爱，很新鲜 。 你觉得它看起来很眼熟吗？
没错，因为毛豆是一种带荚的新鲜大豆，也叫菜用大豆 。 换句话说，就是大豆的童年 。
与大豆相比，毛豆肉质细嫩，水分高，蛋白质和油脂含量低，膳食纤维丰富，味道甘甜 。 越吃越香 。 是非常受欢迎的零食或小吃 。 需要注意的是，毛豆虽然是蔬菜，但是能量比较高，70g毛豆的热量和1kg叶菜的热量是一样的 。
【豌豆为什么叫中国荷兰豆？豌豆与荷兰豆图片区别，重磅长文，太好了】毛豆作为大豆的青春，也有很强的增重和放屁的潜力.要克制 。
在我看来，吃毛豆最好的方法就是盐腌毛豆和卤制毛豆！
还有一种绿色的嫩豆最近正好上市，那就是鲜蚕豆 。 是蚕豆的青春，能做出很多好吃的菜，雪菜炒豆瓣，火腿炖豆瓣，蚕豆土豆焖饭……啊，口水都要下来了 。
成熟的蚕豆属于杂豆，流行的炒货如“怪味胡豆”、“玉带蚕豆”都是用它做的 。
这些零食一般都是油炸的，所以吃起来很脆，能量很高 。 100g只有两三个零食，能量却高达400 ~ 500kcal，接近一顿饭 。
四川产的豆瓣酱是用蚕豆瓣做的 。 味道真的很好吃！
荷兰豆脆嫩可口 。 是豌豆的一个品种(所以豌豆从小到大都可以吃，很好吃) 。 我们吃豆荚部分 。 仔细看的话，荷兰豆里面有小豌豆，是还没长大的小豌豆 。
荷兰豆虽然叫荷兰豆，但不是荷兰原产的(荷兰人称之为中国豆……) 。 常见的吃法有生吃、凉拌、清炒、蒜…
虽然属于蔬菜，但荷兰豆的热量比叶菜高 。 《中国居民膳食指南》建议每天蔬菜300 ~ 500克，豆类蔬菜比例1/5 ~ 1/4 。
菜豆的学名是菜豆，也是一种常见的豆类蔬菜，能孕育出小豌豆 。 含有皂甙和植物凝集素，生吃会中毒 。
建议放入沸水中焯水3 ~ 5分钟，使其失去原有的绿色(熟)，再进行油炸或烘干 。
如果你喜欢炖肉，不用担心 。 都快烂了，一定要煮熟 。
除了荷兰豆和四季豆，还有许多豆类可以作为蔬菜，如豇豆、刀豆和四季豆.如果不熟悉各种豆类，煮熟了吃最安全 。
丁香食堂是丁香医生旗下的营养科普平台 。 做一个明智的食者 。
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