莴笋凉拌不需要焯水 。可以直接生吃 。用淡盐水中浸泡5-10分钟后在进行食用 。可以减少苦味 。吃起来更加的清脆 。还具有杀菌的作用 。莴笋焯水后会变软 。不再脆爽 。汁水也会变少 。所以吃莴笋时尽量不要进行焯水 。
莴笋凉拌用焯水吗
莴笋凉拌不需要焯水 。莴笋非常爽口多汁 。可以直接生吃 。但是会带有天然的苦涩味 。用淡盐水中浸泡5-10分钟后在进行食用 。可以减少苦味 。吃起来更加的清脆 。还具有杀菌的作用 。
很多人觉得莴笋的苦味不好 。所以去进行焯水 。但是莴笋焯水后会变软 。口感变差 。不再脆爽 。汁水也会变少 。所以吃莴笋时尽量不要进行焯水 。莴笋具有丰富的维生素c 。可以阻断亚硝胺的形成 。
莴笋叶中含有的维生素b1可以使人心情平静 。尽量不要丢弃 。可以用来炒菜 。凉拌或者与肉做成馅 。口感都很好 。莴笋分为两只种 。皮薄的与皮厚的 。皮薄的一般用来炒与凉拌 。皮厚的可以锁住水分 。里边有丝适合炖煮 。
如何挑选莴笋
【莴笋凉拌用不用焯水】新鲜的莴笋有鲜绿色的叶子 。颜色偏翠绿 。根部的韧性比较强 。水分饱满 。但是水分低一些的横截面积薄一些 。口感更好 。如果莴笋的叶子变黄或者出现腐烂 。根部偏软 。建议不要购买 。
