正月初一过年 ， 年糕做好 ， 过年的年糕庆祝 。 8月1日后 ， 年味似乎近了；随着口味的临近 ， 年糕会“走”上蒸笼 ， 比如北方的白年糕 ， 江南的糖年糕 ， 台湾省的水磨年糕 ， 红甲鱼年糕.不过年糕的风味南北不同 ， 但是年糕的本质是差不多的 。
在糯米面前 ， 谁不是“糯米老公”？图/网络
糯米是一种称职的好食物 。 它善变 ， 可以用在各种不同态度的场合 。 过年是年糕八宝饭 ， 元宵节是元宵汤圆 ， 清明节是团圆节 ， 端午节是粽子.这个“糯而喋喋不休”的家伙 ， 像知道人的心思一样 ， 做主食和甜品 ， 蒸着吃 ， 炒着吃 ， 炸着吃 。 这个节日是” 。
不要扔糖 ， 扔！图/网络
那么 ， 在中国历史上 ， 糯米是一种什么样的神奇食物呢？
答：作为一种来自东方的神秘力量 ， 糯米的功能是不能“吃”的 。
在中国 ， 食物从来都不是纯粹的食物 。 其背后有着浓厚的文化意味 ， 糯米也不例外 。
广西五色糯米 。 摄影/王锴
糯米？糯米？傻分不清楚 。 柯考最早关于糯米的记载是在甲骨文中 ， 当时称之为“sh” 。 到了汉代 ， “项”的名称演变成了“项”(sh).103010叫“三月种努巴米 ， 四月种努巴米” 。 jujng水稻和努瓦水稻并列 ， 可见两者是两种不同的作物 。 103010记载“是糯米 ， 是也” 。 可见古字指的是糯米 。 “傩”字在汉代某些地区写成“怒” 。 西晋以后才使用现在的写法 ， 逐渐流行起来 。
可以用糯米砌墙贴窗户！糯米在古代是非常重要的粘合剂 。 在明太祖统治时期 ， 他在建造和修复南京城墙时 ， 用石灰糯米糊涂抹城墙 ， 以增强城墙的稳定性 。 晚清著名宦官李死后 ， 葬于“鸡蛋糯米坟” 。 与白石灰混合 ， 倒入糯米粥 ， 防水不裂 。 他希望被平静地埋葬 ， 但他最终被挖了出来 。
南京城墙 。 图/视觉中国
糯米曾是“祭品” 。 传统上糯米不仅是给人吃的 ， 也是给祖先和鬼神吃的 。 “用糯米换糯米” ， 就是《氾胜之书》中的糯米 。 “吉”的本义是手工精选的精米 ， 质量较好 ， 所以先要祭祖 。 103010中还有一句“五仙夜降 ， 你要用辣椒” ， 可见糯米是两千多年前祭祀中必不可少的祭品 。
要想解决你的后顾之忧 ， 只有杜…糯米！糯米的另一个文化含义来自酿酒 。 酒在中国文化中有着复杂的文化意义 ， 或抒发情怀 ， 或自娱自乐 ， 或解忧解难 。 在中国古代 ， 人们用糯米作为酿酒的主要原料 。 陶渊明在彭上任时 ， 想把百亩田地全部种上糯米酿酒 ， 妻子却要求种上粳米作粮 。 经过一番争论 ， 他不得不种了一半 。
不仅陶渊明爱酒 ， “问天酒”的苏轼也有诗：“吴城霜米攻人香 ， 酿入(zh) 。 糯米产于江南 ， 自然有酿酒的传统 。 这种“吴城磨砂米”是湖州产的黄璐糯米饭 。
浙江佛堂红曲糯米酒窖 。 摄影/张鲁堂
由此可见 ， 在中国古代 ， 糯米不仅好吃 ， 而且好用 。 吃还是喝 ， 对糯米有什么特别偏爱吗？
文怡伊森
【秫米是什么原料组成的？秫米是什么米图片，原来诀窍这么简单】图片| Geethan
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