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1、石膏豆腐和卤水豆腐哪个好吃？
【我吃过口感最好的豆腐！ 做豆腐的经历】豆腐人们餐桌上的常菜， 也是最爱！在我的家乡黑龙江， 卖豆腐的人都要打出卤水豆腐的招牌 。 卤水中所含有的氯化镁， 氯化钙， 硫酸镁等矿物质适合做豆腐 。 以卤水为凝固剂做出来的豆腐具有一定的硬度和弹性， 并具有耐储藏， 翻炒不碎的特点 。 也是我吃过最多的！然而让我吃过口感最好的豆腐还真就是石膏豆腐！石膏中所含的硫酸钙是补钙上品， 我曾在一个石膏豆腐做的比较好的地方生活过二年 。 以上是我对两种制作方或的看法 。
要说好吃， 各有千秋， 各地口味不一样， 做法也有很大区别， 就口感来说， 卤水豆腐因为含水量比较少， 比较筋到， 而且豆香味比较浓厚， 而膏豆腐因为含水量比较多， 故而口感比较细腻香嫩， 两种豆腐吃法也不相同， 卤水豆腐适合， 煎,炸做陷用， 而膏豆腐因为比较嫩， 翻炒容易碎， 适合凉拌， 红烧， 炖汤， 我觉得比较好吃的就是鱼头炖豆腐， 小葱拌豆腐！
2、石膏豆腐和卤水豆腐哪个好？
我个人偏爱卤水豆腐， 觉得它比石膏豆腐好吃 。 所以吃卤水豆腐时， 一口咬下去它会反弹， 像活了一样 。 卤水豆腐吸收了汤的鲜味， 一口咬下去美味的汤汁在嘴里爆发 。 冬天吃青菜豆腐汤不仅能暖胃， 还能补充一些蛋白质 。 过新年时， 我们这边都会买大块卤水豆腐和一些青菜 。 以前的人们吃不起营养价值高的食物， 好在有青菜豆腐汤 。
再说说石膏豆腐， 和卤水豆腐不同的是一看就知道， 就是用石膏做凝固剂， 石膏是比较常见也比较容易获得的材料， 特别是在南方地区， 石膏主要化学成分其实就是硫酸钙 。 石膏豆腐口感更佳细腻光滑， 适合拌、烧、烩、用来做汤， 做羹这些都是不错的选择 。
3、北方人用卤水点豆腐， 南方人用酸水点豆腐，
北方黑龙江用卤水点豆腐， 比江苏这边的卤水点豆腐好吃的多， 不知是什么原因 。 是做豆腐用的水不同， 还是黄豆的区别， 真是弄不明白 。
建水豆腐， 石屏豆腐， 包浆豆腐， 黄豆腐， 小豆腐， 卤腐和毛豆腐， 各有各的做法 。 云南石屏人惯用酸水点豆腐， 这种酸水区别于卤水和石膏， 却别有一番风味 。 据说它只独产石屏县城的古井里， 酸涩的井水拿来喝是难以下咽， 点豆腐却让豆腐清香宜人， 化腐朽为神奇 。 现代人在家吃豆腐脑， 好像更加方便了， 网上有卖现成的葡萄糖酸钙， 只要一小勺， 一碗豆浆就变成了豆腐脑， 做起来既健康又方便 。
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