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1、巧克力吐司的做法 ， 简单易学
你好 ， 以下是我的做法：主料面包粉315克可可粉24克奶粉12克耐烘焙巧克力豆50克黄油30克白糖45克辅料水190克鸡蛋1个（42克）盐3克发酵粉3克巧克力吐司的做法步骤1. 除黄油和巧克力豆以外材料加入面包机 。 先加液体 ， 注意盐和发酵粉不接触 。
吐司盒放最下层 ， 上下管180度烘烤40分 。 由于不盖盖子 ， 十分钟之内注意观察 ， 表皮上色差不多的时候要记得盖一层锡纸防止表面焦掉12、出炉立刻脱模 ， 放冷却即可
2、香蕉巧克力吐司
味道非常浓郁的一款吐司 。 我还是偏爱中种法,加了少许淡奶油还有大把的巧克力豆苦甜适中,每一口都是满足切片抹了榛子酱配了熟透的香蕉片绝妙的味道,强烈推荐~用料高筋粉 150克糖 5克牛奶 95克耐高糖酵母 3克高筋粉100克可可粉12克糖45克盐2.5克全蛋液50克淡奶油 53克黄油 20克黑巧 35克
不是脆弱易破的!还要配合好的面团终温各方面条件足了~甚么都会对了搅打好的面团~压平~放入巧克力豆(巧克力是50%可可的苦甜巧克力豆将巧克力豆包在面团中~面团压扁上下摺叠左右折叠~这动作>>压扁~上下摺叠左右折叠~约重复做5-6遍~直到巧克力豆均匀分部面团中28度续发酵30分钟至两倍大~当30分钟时中种有到达这状态~已经成功一半囉!!!
3、巧克力巧克力吐司
5 边加热边搅拌至巧克力和黄油融化 ， 很顺滑的状态即可 。 6 把面团均分两份 ， 滚圆松弛15分钟 。 10 用刮刀中间切开 ， 可以切在收口处 ， 一端不要切断 。 两端捏紧 ， 放入吐司模 11 入35度 ， 湿度80的发酵箱进行最后发酵12 最后发酵结束 ， 入预热好的风炉150度10分钟 ， 135度20分钟 ， 温度时间根据自己烤箱调节 ， 普通烤箱180度烤 。
揉好的面团擀成面团片 ， 放入冰箱冷冻30分钟步骤31.巧克力面团中的粉类 ， 糖 ， 加牛奶融合 。 1和2融合 ， 再加入蛋白 ， 小火加热至面团粘稠 ， 就是变成了湿润面团的样子 。 放入保鲜袋里 ， 压平 ， 冷冻30分钟 ， 稍硬 。 准备包了如图包起来看不到黑色就可以了步骤4擀成大一号的长方形 ， 然后跟叠被子一样继续擀成长方形 ， 继续叠被子步骤5擀成长条步骤 6切成条 ， 一共18条好汉 。
4、巧克力豆吐司
2基础发酵的时候做裹入巧克力 ， 隔水小火加热 。 边加热边搅拌至巧克力和黄油融化 ， 很顺滑的状态即可 。 3基础发酵结束 ， 面团差不多发到两倍大 。 把面团均分两份 ， 滚圆松弛15分钟 。 5用刮刀中间切开 ， 可以切在收口处 ， 一端不要切断 。 两端捏紧 ， 放入吐司模 。 6将面团放入35度 ， 湿度80的发酵箱进行最后一次发酵 。
步骤 3将除黄油和巧克力豆以外的材料和中种一起倒入厨师机内搅拌 ， 低速搅匀后转中速 ， 打至可以拉出厚膜的状态的时候加入黄油 ， 低速至黄油完全吸收 ， 转中速打到可以拉出的膜均匀薄透 ， 也就是完成阶段时加入巧克力豆 ， 搅拌均匀后取出 ， 整理收圆后放入密封的容器内进行一发 。 步骤 4将一发完成后的的面团取出 ， 平均分割成六个面团 ， 滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟 。
5、巧克力吐司面包的制作方法
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