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1、优质的龙井茶采用鲜嫩的茶叶制成 ， 并不耐泡 ， 在第一泡时浸出可溶物总量占50至55% ， 茶汤浓郁 ， 茶香怡人 ， 而较高品质的龙井茶第一泡和第二泡茶香味最为浓郁 ， 三泡过后茶香尽失 ， 第4次就淡而无味了 。
2、品质最上乘的龙井可以三泡 ， 而一般品质的普通龙井茶则只能一泡 。在这里 ， 也并不是说一般品质的龙井茶不能二泡 ， 而是二泡后茶香味极淡 ， 喝了以后一点茶香味道没有 ， 且易于将茶水内的有害物质冲泡出来 ， 所以很少有人冲泡二次 ， 我们也不建议二泡 。
【龙井茶为什么不能二泡】3、另一方面 ， 除了龙井茶冲泡次数外 ， 每一次西湖龙井的冲泡时间也不能过长 。西湖龙井茶冲泡时间过长 ， 茶叶中的很多营养成分会自动氧化 。不仅茶汤色暗、味差、香低 ， 失去品尝价值；而且由于西湖龙井茶叶中的维生素C ， 氨基酸等因氧化而减少 ， 使茶汤营养价值大大降低 。同时由于茶汤搁置时间太久 ， 受到周围环境的污染 ， 茶汤中的细及真菌数量大量繁衍 ， 非常不卫生 。
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