1、江西彭泽的蒸米粑
米粑中尤为蒸米粑、溜蒸粑、高粑别具特色，数彭泽县的一大特色食品 。 节假日，蒸米粑又会成为像北方人的饺子一样的节日食品 。 将士们吃了蒸米粑，作战时如有仙人相助，故此，朱元璋又将这种食粮称之为“仙米粑” 。 说起来，朱元璋打败陈友谅，建立大明王朝，也少不了蒸米粑的一份功劳 。 数百年来，每逢孩子百日、周岁、老人寿诞、逢年过节都要做蒸米粑，好友相聚、贵客上门也常用蒸米粑来款待客人 。
【朱元璋打败陈友谅，建立大明王朝，也少不了蒸米粑的一份功劳】蒸米粑，又叫炒米粑，米粉粑，因半月形的蒸米粑外观像个大饺子所以又称为饺子粑、月牙粑，蒸米粑是江西彭泽县的特色美食 。 蒸米粑在江西彭泽常被用来当早点，下至一岁不足的婴儿被抱在怀中由母亲把粑弄散了喂，上至作为大爷大妈晨练之前的美味早餐 。 这样很快传散开来，被当地农妇效仿，久而久之，裹有咸菜的饭团逐渐演变成了如今的蒸米粑 。 民间故事虽无从考证，彭泽人对蒸米粑的厚爱拥崇却是不争的事实 。
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