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需要 。焯水２分钟即可 。鸡胸肉中血水不多 ， 腥味不重 ， 所以焯水并不需要很久 。且鸡胸肉脂肪含量少 ， 肉质较柴 ， 长时间焯水容易将鸡胸肉焯熟 ， 再次烹饪的时候很容易将其做老 。
鸡胸肉焯水冷水还是热水：【鸡胸肉要焯水吗】冷水 。鸡胸肉若是要进行焯水的话 ， 建议是冷水下过进行焯水 ， 因为直接用热水下锅焯水的话 ， 鸡胸肉的表面肉质会要比内部的肉质熟得快 。而外熟内生的情况 ， 则会导致内部的腥味出不来 ， 焯水之后鸡胸肉的腥味会变得比较重 ， 并且其中的血水和杂质难以焯出来 。而冷水下锅的话 ， 则不会有这样的情况 ， 慢慢升温焯水 ， 可以缓慢的加热 ， 能够很好的除去腥味、血水、杂质的同时 ， 还能够减少鸡胸肉营养的流失 。
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