文章插图
1、鸡蛋饺食材:猪五花肉200克
鸡蛋饺食材:猪五花肉200克 ， 鸡蛋2个 ， 干淀粉 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 葱姜末 ， 酱油 。 取出再加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、酱油调匀码味10分钟 。 金黄金黄的鸡蛋饺就做好了 。
【手把手教你做鸡蛋饺子皮 饺子皮的制作方法】鸡蛋加上淀粉 ， 的确就可以做出饺子皮来 ， 还不用擀面 。 在家就能吃美味的鸡蛋饺子 ， 而且简单呢！
2、蛋饺的做法
谢谢邀请猪肉馅需要使用辅料和调料:后腿肉 ， 葱 ， 姜 ， 香菜 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 鸡蛋 ， 鸡精 ， 香油 ， 十三香 。 《包肉馅的时候蛋皮周围摸点鸡蛋清 ， 这样子蛋皮容易粘贴在一起》 。 不足之处留言或者私信
用料 鸡蛋4个、香菇5朵、盐适量、葱适量、花生油少许、酱油少许、姜汁少许蛋饺的做法 首先 ， 准备肉馅猪肉剁成肉末 ， 加入少许盐 ， 酱油 ， 葱花 ， 姜汁和香菇 ， 搅拌均匀腌制10分钟 。 加一点点盐调味准备大勺子 ， 用来做蛋皮 。 用小勺子舀蛋液打大勺子刷薄油 ， 有肥猪肉更好 ， 直接在勺子上抹一层 。 加入腌制好的肉馅 ， 待蛋液凝固可以翻时用筷子轻轻的把另一半蛋皮翻过来 ， 让它形成一个饺子一样的形状 ， 再稍微煎老一些就可以出锅了 。
3、蛋饺怎么做好吃？
确实是省了擀面的步骤 ， 但是做蛋饺也是一件考验功力的事情 ， 第一次上手的壹周君做出的形状就不够美观 ， 不过一回生二回熟 ， 这也是件需要多练习的事情 。 馅料的话依据自己的喜爱添加食材 ， 壹周君以最常见的猪肉馅为例 。 干淀粉加少量 ， 壹周君身边有朋友做蛋饺也有不用淀粉的 。 做鸡蛋饺子皮 ， 需要用到的唯一工具是汤勺 。 壹周君夸张了 ， 但是也要在掌握好时机：蛋液未完全凝固的时候 。
上海人每到过年 ， 都要吃蛋饺 ， 他们也有一手熟练的做蛋饺手艺 ， 能做出一个个金黄黄的蛋饺 ， 那么如果是我们 ， 要怎么做出美味的蛋饺呢？
4、早知道自己能做出这么好吃的蛋皮煎饺还出去吃什么
鸡蛋饺子 ， 是用“勺子”和“一双筷子”做的 ， 我们家也经常做 。 第一次见做“鸡蛋饺子”是在我们办公室 ， 那是2012年冬天 ， 我们办公室有煤火 ， 烧的蜂窝煤 ， 那天中午要下班时 ， 同事把从家里带来的鸡蛋打碎放在碗里 ， 还有事先调查好的肉馅 ， 利用中午下班时间在办公室里做 ， 我因为急于下班回家给媳妇做饭 ， 所以也没有停留观看做法 ， 下午来上班时 ， 同事给我了一份鸡蛋饺子 ， 让我拿回家后用煮饺子的方法煮着吃 。
主要说下蛋皮的制作 ， 打几个鸡蛋加点面粉调成糊状 ， 热锅放油把锅转下让油均匀的附着在锅上倒出多余的油 ， 用小勺倒入蛋液摊平 ， 成型一张蛋皮 ， 以此类推 ， 接下来就是放入依个人喜好调好的馅料放在蛋皮上 ， 蛋皮对折在蛋皮边缘在抹上点蛋液就可以把饺子边封上了 ， 锅再次烧热少许油摆入蛋饺开小火盖上盖子3分钟至馅料熟透即可出锅！一锅金黄的蛋皮煎饺就做好了 。 。 。
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