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1、湖南常德牛肉粉做法及配方
常德米粉， 以津市牛肉米粉最为出名， 最正宗！都说是常德米粉， 有牛肉浇头（臊子）做得好的， 有鱼头浇头（臊子）做得好的， 有猪脚浇头（臊子）做得好的， 他们各店有各店的特色！常德一天米粉就要百万斤， 这个数字是相当的大， 基本上常德人口有四分之一的人在吃！简单方便， 味道好一直深受大家的喜爱！提问者， 我想告诉你， 你想学到正宗做法和配方， 你真是要来一趟常德；去向各店的师傅们学习！别在这上面浪费时间！
很高兴来回答湖南常德牛肉粉做法及配方 。 常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃 。 常德生产米粉有着悠久的历史， 早在清光绪年间， 常德就有了生产米粉的店坊， 生产的米粉又细又长 。 长期以来， 常德人不论男女老幼， 都喜欢食用米粉；外地来的客人， 也以能品尝常德米粉为一大乐事 。 牛腩要2个多小时）牛肉码子制作完成 。
2、为什么常德的米粉不如其他地方的粉好吃？
没他们说的这样， 全是复制粘贴 。 就只有一个原因， 才是和其他地方的粉， 区别开来 。 就是因为常德的粉厂， 出的粉不一样， 我们一般就是吃的湿粉 。 这种粉， 难保存， 一天中上午、下午和晚上， 吃的感觉都不一样 。
【常德一天米粉就要百万斤，这个数字是相当的大！】兰州拉面在全国流行， 唯独在常德不行， 谁要是在常德地区开了拉面馆， 过不了多久准会关门， 因为在常德有常德牛肉粉， 想做好常德牛肉粉， 只有到常德(津市)来拜师学艺， 不然你永远也难做出正宗的常德米粉
3、为什么常德没有正宗的津市牛肉粉， 只有加盟店？
常德没有正宗的津市牛肉粉， 只有加盟店， 当然常德本地米粉口味也还可以！你就是学好了津市牛聋子粉的口味， 如果离开津市到外地开店也不行！因为主要原因是津市米粉的原料制作是独一无二的， 要开正宗的津市牛肉粉店必须要用津市的粉！所以说为什么我到很多地方都看到津市牛肉粉店都吃不出津市米粉的味道！
我是长沙人， 早上一般都是吃米粉， 而且也是本地的一大特色， 街上也有很多的米粉店， 牛肉粉店一般都是挂的津市牛肉粉， 很少有挂常德牛肉粉的 。 选材首先粉丝要选用常德当地的手工粉丝， 没有添加的， 带点黄白色， 没有加过漂白粉的 。 制作泡软的米粉， 下锅烫3分钟就可以捞出了， 别烫太久， 容易断， 成到碗内， 把做好的浇头盛到碗里就可以了， 在放点葱花， 一碗热腾腾的牛肉粉就做好了， 是不是很简单啊 。
4、常德米粉必须改良， 否则走不出湖南!
常德米粉必须改良， 否则走不出湖南！外省也有常德粉， 但是， 吃的人大多是湖南人！常德米粉的特点：油腻， 单调！我在广东深有体会：广东人一点不喜欢常德牛肉粉， 主要原因还是太油腻， 味道重， 不够鲜！广东有原味汤粉， 鲜美无比！其他的像酸辣粉， 螺蛳粉， 吃辣吃酸的人很喜欢！以上均比常德粉受欢迎得多 。 我作为常德人， 都觉得常德粉味道一般了！另外在装修风格上也应该尽量统一！
常德牛肉粉其实就是津市牛肉粉， 其配方和具体操作比较繁琐， 不是介绍一下配方就可以会的， 如果你是想开店， 建议找师傅学才行， 如果没有时间学可以加我微信教你， 本人二十多年津市牛肉粉经验 。
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