四川过年吃什么呢？四川过年吃饺子吗，别忽视，快看文章 _生活百科

在我们的记忆中，年味儿不仅仅是街灯、家人的欢声笑语，还有琳琅满目的年货。过年的美食永远是新年最抢眼的标签。在中国的东、西、北、南地区，地方标准食品的味道代表着家乡的年味。你知道年货的味道吗，南北有什么区别？你家乡每年的美食和习俗代表了什么？
南方和北方的年货习俗
大连媳妇小玲说，全国人民都知道北方人爱吃酸菜。在北方，过年前囤菜腌制酸菜是家家户户的习惯。无论是炖粉条还是包饺子，酸菜都是最好的食材，也是北方春节餐桌上必不可少的美味。她说， “现在超市里都能买到酸菜、酸菜，但老一辈人还是喜欢自己在家腌制，这是过年的仪式感。 ”
相比北方人腌制的酸菜，南方人更喜欢做香肠，挂腊肉。四川姑娘王晓婷说，在老家，一个多月前，她就开始准备浇几十斤香肠，买猪肉，肠衣等。自己搅拌食材，用专用工具倒香肠。 “年前，家家户户的窗台上都晾着红肠，整个小区都是香味。 ”在湖南、江西等地，老百姓也会准备腊肉干，腊肉带着柴火的香味也是过年必不可少的味道。

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在中国新年期间吃饺子或汤圆一直是北方和南方居民的热门话题。北方人爱吃饺子，南方人选择汤圆。俗话说“大寒小寒，吃饺子过年” ，据记载，饺子出现在东汉时期，又称“饺子”、“焦耳” ，意为“年少交友” ，表示新旧交替。因为饺子的形状像元宝，所以很多地方的人会认为包饺子是吉祥的幌子。
对于南方人，尤其是江浙人来说，汤圆象征着家人团聚，新年吃汤圆意味着新的一年里家庭团圆、天伦之乐。汤圆起源于宋代，流行于南方。吃汤圆的习俗在宋代就有记载。当时在明州(即宁波)发展出一种新颖的食品，以各种水果饵为馅，糯米粉搓成丸子外用。这种在锅里煮的汤圆，又浮又重，所以最早叫做“浮饺” 。在一些地方，它也被称为“饺子饺子” ，广东人称之为“汤圆” 。

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春节前，北方人做蛋糕，南方人准备年糕。 Bobo是旧社会北京人用的面食的总称。北方人有很多种面食。在新的一年里，他们会做各种形状的馒头。因其体型较大，又被称为“波波” 。对于北方人来说，春节期间蒸馒头象征着来年的繁荣。它是用馒头做成的，蒸的时候会膨胀，也寄托了“发财”的美好愿望。
而南方年糕也有美好的祝愿。年糕与“一年之高”谐音，宁波人有句民间谚语“年糕一年比一年高，今年比去年更好” 。年糕也是红、黄、白三色，象征丰收、生活富足。
糕点世界的地域差异
在年货清单中，甜咸糕点是一年中必不可少的美味佳肴。不同家乡的蛋糕有哪些地域风格？
【四川过年吃什么呢？四川过年吃饺子吗，别忽视，快看文章】在中国，糕点的制作历史悠久，可以追溯到商周时期。先秦古籍《周礼天官》有“制饵制面”的记载。 “制饵制面”是指将大米、小米捣成面粉做成的饼。到了汉代，出现了蒸糕、煎饼等糕点。
南北物候不一样。水稻是南方的主要粮食作物，小麦是北方的主要粮食作物。糕点在风味方面也形成了自己的特色。有北京、天津、苏州、上海、广东等几个主流的糕点派。
京津面点以“北京八块”闻名，这是八种形状和味道不同的京味糕点。本来是明清两代的宫廷糕点，后来流传到民间。分别用枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰花、豆沙、糖、香蕉、盐、胡椒粉等八种原料填满，用猪油、水、面粉做皮，塞满皮包，烤制而成。根据馅料不同分为“前四”和“后四” ，都有美好的祝福。 “前四种”分别印有“福禄犀首”四个大字，后四种分别是象征富贵的银元宝饼、寓意“吉祥有余”的鸡油饼、象征贵子早生贵子的枣花饼、含有最美好祝愿的卷饼。