姜是我们都非常熟悉的调味品了 ， 日常生活中做菜做饭都少不了它 ， 生姜不仅具有极好的食用价值 ， 它的食疗保健价值也非常高 ， 大家都知道土豆、红薯这类食材发芽是不能吃的 ， 那么姜发芽了还能吃吗？怎样防止生姜发芽？
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【姜发芽了还能吃吗？怎样防止生姜发芽？】 生姜发芽还能吃吗？
发芽的姜是可以吃的 。 我们把发芽的姜切开 ， 可以发现里面的肉质干空、纤维变粗 ， 说明姜的营养成分已经开始减少 ， 营养价值降低 ， 但其主要成分并没有发生变化 ， 因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应 。 而实际上 ， 市面上大多数的姜都有芽 ， 只是不明显而已 。 当然 ， 从营养的角度来看 ， 还是不要等姜发芽了再吃 。
怎样防止生姜发芽？
①将生姜洗净后 ， 刮去皮 ， 放在黄酒或白酒里 ， 用盖盖住 ， 防止酒香溢出 。 这种酒浸生姜可以长期保鲜 。 食用时 ， 取出切1～2片放在菜内 ， 生姜用完后 ， 浸姜的酒仍然可以利用 。
②把生姜洗净 ， 埋入食盐罐里 ， 可以防止失去水分 ， 不容易干瘪 ， 能较长时间保持新鲜 。
③将外表皮无伤、茎肥厚的大块生姜 ， 掰掉小芽 ， 埋入潮而不湿的沙土或黄土中 ， 可以长时间保鲜 。
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