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1、片状奶酪：目前超市最常见的片状奶酪有六片、八片装等 。片状奶酪大致都是再生奶酪或重制奶酪 ， 其特点是采用原制奶酪的基础上进行高温融化 ， 并且添加辅料 ， 从而形成不同味道和质地的奶酪 。颜色呈奶黄色 ， 质地软硬适中 。方便食用 ， 一般夹在面包里或者单独食用 。营养成分：水55%、脂肪20%、蛋白质25% 。
2、切达奶酪：它是由原奶经过灭菌、发酵、凝结、成熟等一系列工序加工而成 。市面上大多数再制奶酪都是由切达奶酪加工工艺而来 。切达奶酪的口感有淡味和浓味：若标有Sharp和Vintage ， 则是浓味切达；若标有Mild和Light则是淡味切达 。营养成分：水36%、脂肪33%、蛋白质31%、每100克切达奶酪含721.4毫克的钙 。
【市面上的奶酪如何选择】3、卡门贝尔奶酪：属于软奶酪 ， 是一种水分含量较高的天然原制奶酪 ， 口感会比其他奶酪要柔软一些 。表面有带有一层薄薄的白霉 。口味不重但奶味十足 。营养成分：水47%-52%、脂肪25%-30%、蛋白质18%-28% 。
奶酪（cheese） ， 又名干酪 ， 是一种发酵的牛奶制品 ， 其性质与常见的酸牛奶有相似之处 ， 都是通过发酵过程来制作的 ， 也都含有可以保健的乳酸菌 ， 但是奶酪的浓度比酸奶更高 ， 近似固体食物 ， 营养价值也因此更加丰富 。奶酪也是中国西北的蒙古族 ， 哈萨克族等游牧民族的传统食品 ， 在内蒙古称为奶豆腐 ， 在新疆俗称乳饼 ， 完全干透的干酪又叫奶疙瘩 ， 世界出口奶酪最多的国家是荷兰 。
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